Se a carne gelatinosa ferver
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Cozinhar carne gelatinosa não é um processo complicado, mas exige o cumprimento de todos os requisitos básicos. regras de cozinha... Portanto, é importante que haja água suficiente na panela, o calor no fogão é mínimo e o tempo de cozimento é longo. No entanto, devido à inexperiência do cozinheiro, às vezes acontece que a água foi fervida. Existem 2 opções aqui:
- Se você encontrar isso durante o cozimento, basta adicionar a quantidade necessária de água. Aspic terá tempo para tomar a quantidade certa de colágeno da carne e ossos e, posteriormente, engrossar.
- Se a água tiver fervido completamente, existem duas opções: use a carne na forma em que foi cozida ou use gelatina para cozinhar mais. O sabor vai perder um pouco, mas você salvará o prato. Talvez, como resultado, a carne não gelatinosa acabe, mas a alfazema, e possa ser muito bonita decorando com legumes cozidos e ovos... Se a água ferver e a carne começar a secar ou até fritar, é claro que é necessário digerir a carne gelatinizada do zero.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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