Por que adicionar ácido cítrico à compota?
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Ácido cítrico ou suco de limão é frequentemente adicionado à compota como conservante. Especialmente o ácido cítrico ajuda quando uma compota é preparada a partir de bagas e frutos que não contêm pectina natural na composição (ele também atua como conservante). A pectina é encontrada em maçãs, ameixas, pêssegos - mas é completamente ausente em mirtilos, cerejas e framboesas. Portanto, para adicionar menos açúcar (outro conservante popular, mas já de origem industrial), o ácido cítrico é usado. Se o ácido cítrico for adicionado às compotas de frutas com bagas coloridas, ela ficará brilhante. E a última razão pela qual o limão é adicionado à compota é diversificar o sabor. Especialmente se as bagas ou frutos tiverem um sabor insuficientemente rico, o limão poderá aumentá-lo várias vezes.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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