Como cozinhar carne de porco gelatinosa em uma panela de pressão?
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Em uma panela de pressão, você pode cozinhar carne gelatizada com apenas um pernil de porco. Basta dar ao caldo a densidade necessária para a solidificação. Além disso, se em uma panela, a maneira clássica, essa carne gelatinizada precisa ser cozida por 5-6 horas, panela de pressão irá lidar com a tarefa em uma hora - e nenhuma gelatina é necessária. Obviamente, deve ser uma panela de pressão que não deixe entrar vapor, com uma boa válvula - então as coisas vão muito mais rápido. A única desvantagem é que a carne gelatinosa de uma haste com osso com um peso de 1-1,5 kg não resultará muito e a receita tradicional atribui ao cozimento de carne gelatinosa a partir de vários tipos de carne.
As proporções para carne de porco gelatinosa são clássicas: para 1 pernil de porco, leve cebola, cenoura, sal e pimenta preta - são necessários 2 litros de água para uma pernil de 1,5 kg. Além disso, para um sabor mais carnudo, adicione outra carne - carne ou frango. Idealmente, a água cobre completamente a carne; se isso não for possível com o conjunto atual de produtos, basta adicionar mais 1 cenoura picada em pedaços.
O método é escandalosamente simples: todo o alimento é colocado na panela da panela de pressão e, em seguida, a panela de pressão é ligada. A panela de pressão eletrônica pode ser ajustada por 2 horas e deixada sozinha, e a panela de pressão mecânica pode ser apertada, aquecida até que a pressão aumente e depois controlada de tempos em tempos durante as mesmas 2 horas.
O método é bom por sua simplicidade, produtos acessíveis e espessamento 100% - há gordura suficiente no pernil para essa carne gelatinizada, de modo que não se pensa em gelatina. Além disso, a carne gelatinosada de pernil de porco ficará coberta com gordura emergente após o endurecimento - não se preocupe, os comedores simplesmente a removem, se assim o desejarem, mas o prazo de validade dessa geléia aumenta em 3-4 dias. Por cálculos simples, concluímos que o rendimento do produto será de cerca de 3 kg de carne gelatinosa.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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