Qual carne de porco é melhor para pilaf
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Geralmente para Arroz a grega é tomado cordeiro, que é frito em gordura da cauda. Às vezes, porém, você deseja cozinhar pilaf de porco e, para copiar essa abordagem em relação ao pilaf, você deve começar com três fatores:
- a carne de porco deve ser gordurosa para que o pilau não fique seco;
- ao mesmo tempo em que a carne de porco deve ser gorda - deve ter um componente magro para que o pilaf não fique "vazio";
- deve haver muita carne de porco, pois ao cozinhar o pilaf, é muito frito.
Resumindo todas as opções acima, para o pilaf, você precisa de carne de porco, que é frita até dourar e satura o componente de guarnição do pilaf com sucos de carne ao máximo. Então o pilaf será, embora não seja clássico, mas ainda o pilaf.
Semelhante à abordagem clássica, a carne magra (pescoço, lombo e até bochechas) pode ser frita em gordura no peito ou na crista. Você pode ir contra todas as regras e cozinhar pilaf com costelinha de porco - fica muito saboroso, os ossos fazem seu trabalho e o pilaf adquire um tom de carne profundo.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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