Que partes da carne de porco são melhores para cozinhar

O princípio geral de escolher uma peça para cozinhar - quanto mais suave você precisar para obter a carne, mais gordura deve existir - não viva, mas finas camadas de gordura. As costelas são ideais para a sopa - os ossos engordam e a carne é bastante gorda, de modo que o caldo é rico e suculento. Uma haste (haste) também é adequada, também é com osso, mas a gordura superior, se houver muito, pode ser cortada. Como cozinhar carne de porco, leia em um artigo separado.

Se o prato cozido for dietético, pegue os lombos com um pouco de gordura e cozinhe por mais tempo para amolecer a carne.

Sobre outras partes da carne de porco
Cabeça, bochechas - há muita gordura. Ebulição e salga são boas.

Você pode cozinhar geléia, cabeça recheada e rolo de carne de porco.

As orelhas são a parte com muita cartilagem. Pode ser cozido, assado, em conserva.

Leitão - sabor e aparência interessantes, mas dará apenas uma gordura, portanto é usado para cozinhar carne gelatinosa.

Pescoço, frente - parte macia e magra da carne. Cozinhar, assar, fritar é adequado. Você pode cozinhar: sopas, assados.

A parte de trás é carne suculenta e lisa. Fritar ou ferver é bom.

Lombo é carne suculenta. Fritar, assar são adequados. Você pode cozinhar: costeletas, shashlik, azu.

O quadril e o presunto são carne densa e suculenta. Lá fora, há uma fina camada de filme e gordura. Fritar ou secar é bom. Costeleta de carneiro, costeletas, bem como assados, caldos.

Pernil, pernil, pernas - existem tendões, filmes.

Escapulário - existe uma camada de gordura. Cozimento, carne picada, guisado são adequados. Você pode cozinhar: rolo, borscht.

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Autor / Editor - Lydia Ivanova
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