Quanto vinagre derramar em cogumelos de mel?
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É adicionado vinagre quando cogumelos em conserva como conservante, para que os cogumelos sejam armazenados por um longo tempo e sem geladeira, e o lanche tenha um sabor adocicado. Existem várias maneiras de girar cogumelos em conserva, dependendo do uso de outros conservantes (açúcar, sal, ácido acético, alho), os cogumelos podem exigir quantidades diferentes de vinagre. Mas existe uma regra geral: com salinidade moderada, 1 colher de chá de 70% de essência de vinagre é adicionada à marinada quente (por 1 litro). Se você estiver usando 9% de vinagre, adicione 8 colheres de chá. Bem, 6% de vinagre devem ser adicionados 12 colheres de chá. Lembre-se de não ferver o vinagre, pois ele perde suas propriedades preservativas. Lembre-se também de que, se você adicionar muito pouco vinagre, os cogumelos com mel podem ficar ruins e, se você adicionar demais, eles terão um sabor e cheiro muito fortes.
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