Quanto sal de batata ao cozinhar?
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Assim como a variedade de batatas afeta a preparação de um prato, a qualidade do sal pode dizer muito. A quantidade também depende da qualidade do sal. É melhor adicionar alimentos marinhos e iodados antes de nos servir, depois de esperar a comida esfriar um pouco. Só que um mineral frágil pode perder todas as suas propriedades benéficas durante as mudanças de temperatura, deixando apenas um sabor estranho após a dissolução. O sal-gema é grosso e excelente para batatas fervendo... Pode ser usado no início do cozimento, quando a água estiver fervendo na panela, no meio do processo de cozimento e até mesmo durante o período de serviço. Geralmente está disponível, não possui um aroma pronunciado e é barato. O sal "Extra" tem um sabor pronunciado e requer volumes menores para a preparação. Adequado para todos os pratos, mas é muito fácil supervalorizar até mesmo os alimentos mais leves e sem gosto.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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