O que estamos cozinhando?

Quanto açúcar há por 3 litros de compota?

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A quantidade de açúcar que é adicionada à compota sempre depende da doçura dos próprios frutos e bagas. Portanto, antes de cozinhar a compota, sempre prove os ingredientes. Não há nada mais ofensivo do que enrolar xarope em potes de três litros, que serão açucarados, mas sem uma deliciosa lembrança do verão. Se as frutas forem doces por conta própria, coloque menos açúcar - 12 a 15 colheres de sopa em uma jarra de 3 litros. Isso é suficiente para fazer uma peça refrescante e não açucarada. Também existe um mínimo geralmente aceito - 10 colheres de sopa de açúcar por lata de 3 litros. Se você não quiser adicionar açúcar, adicione ácido cítrico e esterilize as latas com compota. Frutas ácidas (maçãs, groselhas, damascos etc.) podem ser transformadas em compota simplesmente esterilizando. Acontece que não é muito lógico: quanto mais azedas as frutas, menos elas precisam de açúcar. Portanto, reduza ao mínimo ou faça um esforço extra para colher.

A compota em frascos de litro é fervida com menos frequência - para a sobremesa, quando o pote é cheio até a borda com frutas e bagas e recheado com calda. Nesse caso, faça a calda mais espessa do que para beber compota: para uma jarra cheia de bagas / frutos, pelo menos 7 colheres de sopa de açúcar.

22 de maio de 2019 Última atualização 20 de julho de 2020 Autor / Editor - Lydia Ivanova

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