Quanta gelatina é necessária em gelatina?
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Se você não tiver certeza de que a carne gelatinosa endurecerá sozinha, adicione gelatina. É calculado de maneira muito simples, para cada situação há uma resposta diferente.
1. Se o caldo estiver magro e não cozinhou por muito tempo, então, para cada litro de caldo, são tomados 2-2,5 gramas (geralmente 5 gramas em um saco).
2. Se o caldo foi cozido sobre todos regras, mas havia muito caldo ou não havia ossos gordurosos suficientes (pernil, perna, etc.), então 1-1,5 gramas é suficiente para cada litro de caldo - a gelatina artificial funcionará em conjunto com o natural e tudo solidificará como deveria.
3. Se você precisar engrossar a água ou um caldo muito fraco, para cada litro você precisa tomar 5 gramas de gelatina.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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