Proporções para carne gelatinosa
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Consideramos levar em consideração três condições:
1. Para carne gelatinosa, é conceitualmente importante que congele. A gelatina congela graças às partes mais gordas:
- carne de porco - perna, articulação, cabeça
- carne bovina - qualquer osso com cartilagem, mas a gordura ou a carne de frango sempre são relatadas como carne bovina
- galinhas - asas, pernas, cabeças, cauda
- perus - baquetas, cauda
2. 1/3 do componente total da carne geralmente é apenas "gordura no osso". E tudo o resto é carne, que, a propósito, também pode estar no osso.
3. Para cada litro de caldo, forneça pelo menos 300-500 gramas de carne, para dietas que você pode reduzir pela metade.
Exemplos de produtos de cálculo
em uma panela de 5 litros com 3 litros de água
1. Pernas de frango - 3 peças, perna de porco inteiro - 1 peça, carne bovina - 400 gramas.
2. Pernil de porco - 1,5 kg, carne bovina - 400 gramas.
3. Perna de porco - 1 peça, coxa de peru - 1 peça, filé de frango - 3 peças.
E lembre-se que é muito importante observar tempo e regras fervendo carne gelatinosa!
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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