As proporções de feijão e água
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A quantidade de água necessária para cozinhar o feijão é determinada pela seguinte proporção: 1 parte do feijão é consumida 3 partes de água. Isso se aplica aos feijões recém-colhidos, que não tiveram tempo de mentir por muito tempo e foram encharcados corretamente. Se os grãos são velhos, armazenados por muito tempo, eles conseguem secar muito. Portanto, mais água será necessária para a sua preparação, 4-4,5 copos - tanto devido à secura dos grãos quanto devido a um cozimento mais longo.
Os feijões, como todas as leguminosas, grudam facilmente no fundo do prato sem água e queimam. Portanto, o processo de cozimento deve ser monitorado, evitando que a água ferva e reabasteça, se necessário.
A quantidade de água para absorver o feijão antes de ferver também depende do tempo de armazenamento. Quanto mais tempo os grãos ficam, mais umidade eles perdem e mais água é necessária para absorvê-los. Os grãos de feijão aumentam de tamanho, absorvendo água; portanto, para encharcar, é melhor levar um grande volume de pratos e despejar água em excesso. E, é claro, as proporções de água estão longe das mais importantes regras de cozinha - O tempo de cozimento e a maceração adequada também são importantes.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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