Como entender que a gelatina congelará
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Quando, ao cozinhar carne gelatinosa, os produtos são levados ao mínimo, ou não há muito tempo para cozinhar, é melhor verificar com antecedência se a carne gelatinosa congelará ou não. Para isso, uma hora antes do final cozinhando carne gelatinosa:
1. Coloque um pouco de caldo em um recipiente pequeno e alto (caneca) - pelo menos alguns centímetros.
2. Resfrie colocando o recipiente da geléia em água gelada.
3. Leve à geladeira por 1 hora.
4. Após uma hora, verifique as condições da geléia. Se estiver congelado - ótimo, você pode desligar o aquecimento em uma panela com carne gelatinosa. Caso contrário, faça um desconto no fato de que a carne gelatinosa também foi cozida e analise outros sinais verdadeiros:
- consistência: a gelatina não deve ser oleosa, aproximadamente como o óleo vegetal.
- partes gordurosas fervidas: idealmente, as pernas da carne de porco devem ser completamente fervidas nas articulações, qualquer carne deve se afastar do osso sem esforço.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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