Por que a manteiga escurece ao cozinhar?
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Apesar do filme viscoso, que complica o processo de limpeza, os boletos são apreciados pelos gourmets e são considerados um dos mais deliciosos entre os cogumelos. Às vezes, após o óleo de cozinha, elas adquirem uma cor azul ou violeta incomum. Você não deve se preocupar com isso e correr para jogá-lo fora.
Uma das razões para a descoloração azul é a exposição ao calor muito longa. O fato é que a proteína vegetal é destruída durante o cozimento prolongado do óleo de manteiga, e isso pode levar a uma leve coloração azulada dos cogumelos.
Outra - razão mais comum - entre os cogumelos boletus coletados, as cabras, também são chamadas de crianças. São eles que adquirem um tom lilás durante o processo de cozimento. Comestíveis e incomuns, as cabras se tornam uma decoração do prato.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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