Por que a carne gelatinosa não congela?
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Após o cozimento, a carne gelatinosa não quer congelar e parece uma geléia com defeito? Existem algumas razões para esse problema:
Violação de proporções ao cozinhar um prato. Muita água estragará a geléia. Não adicione mais de 5 centímetros de água na carne. Meça sete vezes, despeje uma vez - a regra de ouro ao cozinhar carne gelatinosa! A falha em observar proporções é o erro culinário mais comum.
Tempo de cozimento insuficiente. Aspic deve ser fervido por pelo menos seis horas. Durante esse período, a carne se decompõe em fibras individuais e a gelatina entra na água, formando uma massa gelatinosa. Com o tempo de cozimento correto, o caldo irá congelar por conta própria sem nenhum aditivo adicional.
Proporções corretas e cozinhar sem pressa são o segredo da culinária. carne gelatinizada perfeita.
O que fazer se o boleto estiver minúsculo - explicamos nos dedos.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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