Por que os pepinos são amargos?
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A razão é simples - os pepinos foram cultivados em violação da tecnologia.
Pepinos frequentemente arrancados do jardim na região do caule têm um sabor amargo. No processo de salga, esse sabor desagradável desaparece, mas pepinos frescos com uma ponta amarga são desagradáveis para comer. A amargura é causada pela substância cucurbitacina, que este vegetal secreta.
O problema da amargura não reside nas mudanças de temperatura e não na baixa temperatura da água com a qual a planta é regada, mas na escolha de variedades e híbridos. Em particular, as variedades de pepinos polinizadas por abelhas podem ter um sabor amargo.
Como cultivar pepinos sem amargura
É ideal plantar plantas autopolinizadas que não sejam 100% amargas. Existem alguns híbridos que nunca são amargos - esses são Marinda, Cupido, Herman, Athena, Mirabelle, Adam e vários outros híbridos. Mesmo que 5 a 7 variedades diferentes cultivadas em condições idênticas cresçam no seu site, entre elas estão os híbridos que nunca serão amargos.
Se acontecer de você encontrar pepinos amargos e precisar cozinhá-los - leia as maneiras como se livrar da amargura dos pepinos.
Autor / Editor - Lydia Ivanova
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