É realista digerir carne gelatinosa?
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A carne gelatinosa é cozida por um longo tempo - às vezes leva até 8 horas para amolecer completamente a carne e digerir o colágeno. Mas mesmo uma preparação tão longa pode ser facilmente arruinada se a receita for desatenta. Em outras palavras, a carne gelatinosa pode ser digerida - a carne perde sua fibra agradável e a geléia fica muito dura. Você deve ter um cuidado especial ao cozinhar a gelatina em uma panela de pressão - a carne é cozida mais intensamente sob pressão e às vezes há muito.
Como não digerir carne gelatinosa:
- 1. Ferva carne leve (frango, porco) menos que carne e osso no osso.
- 2. Adicione um pouco de sal - se muita água evaporar, a geléia ficará salgada.
- 3. Por precaução, sempre tenha gelatina ou ágar-ágar para tornar a geléia menos concentrada quando solidificada.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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