O que fazer com espuma ao ferver carne?
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Ao ferver a carne, na maioria dos casos, forma-se espuma e, se não for removida a tempo, ela desaparece, forçando a limpeza do fogão. Além disso, o caldo fica turvo, forçando uma rápida retirada de transparência. Para facilitar sua vida, é melhor seguir a espuma nos primeiros 5 minutos após a fervura do caldo e removê-la com uma escumadeira. Ferva a carne após ferver a água em fogo alto, para que a espuma se forme mais rapidamente - depois reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos - depois disso, você poderá removê-la com segurança.
Obviamente, a espuma, mesmo que não seja removida, não torna o caldo não comestível - é a proteína coalhada. Mas o sabor e as propriedades visuais do caldo serão um pouco piores, o que significa que é melhor livrar-se da espuma a tempo - basta removê-la com uma escumadeira ou uma colher de sopa - e é isso.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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