O fígado bovino cheira a estrume - o que fazer?

Em geral, fígado bovino de alta qualidade não deve emitir nenhum odor desagradável. Uma miudeza pode cheirar mal em vários casos:
- os padrões sanitários foram violados durante o armazenamento e transporte;
- o fígado está velho;
- fígado de touro não castrado;
- um fígado de um animal que morreu de uma doença.

Comer esse fígado não é mais seguro por si só (com exceção do ponto 3). Mas se não houver outra saída, tente remover o cheiro desagradável e depois ferver o fígado da maneira usual.

Várias opções de como remover o cheiro de estrume:

O mais fácil - mergulhe o fígado em água fria... O sangue restante no fígado passará para a água, portanto o fluido precisa ser trocado várias vezes.

Mergulhe o fígado no leite... O fígado é o filtro do corpo, e o leite é bom para remover toxinas. O leite também deve ser trocado 2-3 vezes.

Mergulhe o fígado na águadissolvendo vinagre, sal e açúcar nele. Pode ser deixado durante a noite.

A maneira mais radical é mergulhe as miudezas em uma solução forte de permanganato de potássio por 15 minutos, então - 30 minutos em leite, depois enxaguar abundantemente com água.

Após a imersão, o fígado é bem limpo de todas as veias e filmes, sal e pimenta. Preparado com a adição de ervas aromáticas e especiarias, para que o prato acabado tenha um aroma agradável.

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Autor / Editor - Lydia Ivanova
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