O que fazer com os cogumelos da floresta após a colheita?
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1. Imediatamente após a colheita, despeje os cogumelos em uma tigela grande cheia de água e adicione sal à água, 1 colher de sopa de sal por litro de água - isso já contribui para a desinfecção. Faça uma exceção para cogumelos escorregadios (por exemplo, manteiga) - é melhor limpá-los secos.
2. Coloque alguns potes de água em frente à bacia, nos quais você classificará os cogumelos:
- por tipo - tubular (com tampa porosa - branco, álamo, boletos, boletos) separadamente e lamelar frágil (carga, russula, cogumelos de mel, chanterelles e outros). Lembre-se de que todos os cogumelos com leite devem ser embebidos, caso contrário, eles amargarão os pratos. São ondas, bitters, cogumelos com leite, cogumelos.
- por finalidade e tamanho: por exemplo, cogumelos pequenos são mais adequados para decapagem e cogumelos grandes para decapagem. É melhor secar os crescimentos óbvios e, dos mais bonitos de tamanho médio, cozinhe a sopa ali mesmo.
3. Limpe os cogumelos do chão, vegetação, cogumelos grandes devem ser cortados ao meio e verificados quanto a vermes. Pegue cada cogumelo e opere com uma faca. Se necessário, separe as tampas das pernas e corte os cogumelos grandes em vários pedaços. Disponha os cogumelos em vasos de acordo com a finalidade.
4. Lave os cogumelos descascados em água corrente.
5. Cozinhe cogumelos: cozinheiro tubular em conjunto a partir de 20 minutos, lamelar a partir de 30 minutos. Cogumelos tubulares podem ser fritos sem ferver. Cogumelos também podem ser secos ou congelados.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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