Que carne comprar para gelatina / gelatina?
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Para as geleias (geléias), elas geralmente fazem uma mistura de diferentes tipos de carne - essa carne gelatinizada definitivamente se solidificará e terá um sabor profundo e agradável. Com menos frequência, eles se concentram em um tipo de carne - como regra geral, nobre - carne macia ou carne de cavalo ou alce ainda mais deliciosa.
Aqui estão várias opções para conjuntos de carne para cozinhar gelatina à base de uma panela de 7 litros:
- Universal: junta de porco (a parte superior da perna ou a perna inteira), carne de um ombro de boi 500 gramas ou qualquer carne no osso, coxas de frango 3-5 peças.
- Carne: lombo de vaca - 1 kg, casco de porco - 2 peças, perna de peru 1 peça.
- Carne de porco: junta de porco 1 peça pesando 1,5-2 kg, orelhas de porco 4 peças, coxas de frango 3-4 peças.
- Econômico: pernas de frango 500 gramas, pernil 1,5 kg, sopa de carne com osso 500 gramas, pernas de frango 500 gramas.
- Dietético: filé de coxa de peru - 1 kg, qualquer carne magra premium - 1 kg, filé de frango - 500 gramas.
Então, nós decidimos sobre a carne. Agora você pode cozinhe carne gelatinosa de acordo com todas as regras.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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