Maneiras de tornar a carne mais macia
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Normalmente, a carne cozida é macia - especialmente jovem (vitela), especialmente refrigerada sem congelamento. Mas acontece que mesmo a carne sem ossos e veias grandes não "cede" de maneira alguma, e adicionar uma ou duas horas no fogão não ajuda. Existem várias razões. Pode ser simplesmente a carne de gado velho, que, além disso, envelhece na vitrine de um açougue. A propósito, é bastante difícil escolher carne jovem pela primeira vez. Além da juventude, a suavidade final pode ser influenciada pelo método de abate, alimentação ... - não conta! A gordura branca indica que a carne é jovem e de cor escura - quanto ao estresse do animal, é fácil ficar confuso com o hábito. Além disso, muitas vezes acontece que há apenas um pedaço de carne no freezer. A cor mostra que é carne, mas você não pode dizer qual parte. Ou você apenas tomou um quilo ou dois de boa carne por uma música, mas a parte difícil é uma omoplata.
E o que fazer? - De fato, absolutamente qualquer carne pode ser preparada para que, depois de fervida, a carne fique definitivamente macia, sem perda de sabor e valor nutricional. Para fazer isso, pegue sal, pimenta e cebola - e esfregue bem essa marinada na carne. É claro que, mesmo para marinar, é melhor cortar a carne em pedaços grandes (do tamanho de meio punho). Em um dia, até a parte do ombro da carne se cozinha sem esforço.
Outra maneira é ainda mais rápida, mas requer ir a uma banca de frutas. Tomamos 2 kiwis pequenos por 1 kg, purê e esfregamos na carne e depois de meia hora (é importante não expor demais) - certifique-se de lavar para interromper o processo de amaciamento.
O terceiro método é igualmente eficaz, mas mais longo - isto é mostarda seca - rale a carne com ela e mantenha-a por algumas horas.
Todos os três métodos de mitigação não alteram as regras gerais carne a ferver.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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