Como identificar cogumelos falsos ao cozinhar
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Toda a dificuldade de reconhecer agáricos de mel reais não perigosos consiste em sua enorme diversidade de espécies. Mesmo um apanhador de cogumelos experiente dificilmente consegue distinguir entre famílias, baseando-se em sinais claros de similaridade externa. Acontece mesmo que espécimes falsos podem crescer no mesmo tronco com cogumelos frescos e saborosos que não representam nenhum perigo.
A maneira mais confiável de identificar cogumelos falsos é fazê-lo antes de ferver.... O que você precisa prestar atenção em primeiro lugar é o chapéu. Uma cor brilhante e antinatural deve alertá-lo, e a cor irregular das placas deve parar completamente. Se não houver um anel característico em uma perna lisa, verifique se esse é definitivamente um impostor à sua frente. Cogumelos reais têm um aroma oleoso específico de cogumelos, que é aprimorado por qualquer tratamento térmico. Cogumelos espiões venenosos emitem umidade, mofo, casca de árvore e grama mofo. Após o procedimento de verificação, os cogumelos comestíveis podem ser cozinhar.
Existem 2 rumores - de que cogumelos falsos mudam de cor durante o cozimento e que a cebola, se houver cogumelos falsos na panela, escurecerá. Esses rumores são falsos. A lâmpada pode escurecer em uma panela com cogumelos comestíveis, dependendo do local de coleta e do tipo de cogumelo. O mesmo vale para a mudança de cores - cogumelos escuros e comestíveis, este é um processo normal.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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