Por que as batatas se desfazem ao cozinhar?
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Tudo depende do tipo de batata. Donas de casa experientes já sabem qual é a melhor ferver batatasque tem uma textura fervida e que é mais densa. A fruta rica é melhor para purê de batatas, sopa de creme, caçarolas, bolinhos, saladas e molhos. Para sopas, fritar e assar, tubérculos grandes e densos são adequados, que não perdem a forma durante o tratamento térmico. Essa orientação visual vem da experiência ou de vendedores amigáveis nos mercados urbanos ou rurais. Apenas diga a eles o que você vai cozinhar à noite antes de comprar o produto.
Se você notar pedaços de batatas no prato, provavelmente estará observando a reação do amido, que aquece a altas temperaturas. Se você notar impurezas suspeitas ou cheiro incomum, sinta-se à vontade para jogar fora todas as sobras sem se arrepender.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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