Como cozinhar batatas em sal
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Para cozinhar batatas fritas de uma maneira tão incomum, você precisará de:
batatas de tamanho médio - 1 kg;
sal (sal comum de mesa) - 0,3 kg.
Despeje 1,5 litros de água fria em uma panela com um volume de 2,5 a 3 litros. Em seguida, adicione sal lá. Não há necessidade de mexer. Coloque as batatas em uma solução tão fria. É muito importante que as batatas sejam descascadas; caso contrário, elas desmoronarão e ficarão em excesso. Coloque a panela no fogão. Após 20 minutos (este tempo de cozimento habitual batatas) após a fervura, as batatas estarão prontas. Se você cozinhar por mais tempo, não quebrará, mas ficará mais denso. Retire os tubérculos com uma escumadeira e despeje com água corrente fria para enxaguar o sal.
Por que as batatas são cozidas em sal? Por causa do sal, ele muda seu sabor e estrutura, torna-se denso, nem salgado - tem gosto de assado. E também, se o sal não for lavado após o cozimento, essas batatas podem ser armazenadas mesmo sem geladeira por cerca de uma semana.
A única limitação desse método é que as batatas devem ser inteiras e frescas, sem "feridas", e as batatas não devem ser perfuradas; caso contrário, o sal entrará e tornará o prato incrivelmente salgado e, além disso, perigoso para a saúde. Antes de servir, prove as batatas - se estiverem moderadamente salgadas, você fez tudo certo. E se as batatas forem muito salgadas, não arrisque sua saúde, algo deu errado.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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