Quanto repolho você precisa em borscht?
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Em uma panela de 5 litros, geralmente fazer sopa de beterraba a partir de 3 litros de água, o restante do volume será ocupado por vegetais e carne. Essa quantidade de água, de acordo com a receita clássica, requer 300-400 gramas de repolho. No entanto, você pode se desviar da receita seguindo suas próprias preferências de gosto. Se você deseja obter um borsch mais espesso, pode aumentar levemente a quantidade de repolho ou diminuí-lo para que haja mais caldo no borsch final.
A quantidade de repolho também depende da maciez das folhas. Se o repolho é jovem, praticamente não é sentido no borscht; você pode colocar mais e depois das batatas para que não ferva demais. E se o repolho é mole ou grosseiro (as folhas de repolho são grossas com veias poderosas), é melhor tomar um repolho menor, pique-o mais fino e cozinhe em borscht, acrescentando 10 minutos antes das batatas.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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