Como adicionar pectina a conservas e compotas?
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A pectina é um aditivo que é adicionado aos espaços em branco como conservante espessante. O uso mais comum da pectina é encontrado em conservas e compotas, pois possui propriedades conservantes e permite adicionar menos açúcar à preparação (outro conservante popular). Em alguns casos, é até permitido não usar açúcar. Além disso, a pectina confere à geléia uma estrutura mais espessa, o que permite que mesmo frutas muito suculentas engrossem sem cozimento prolongado. Outra aplicação é para todas as diferentes marinadas. Tomates em geléia, geléia de vegetais, etc. - todas essas geleias são alcançadas através do uso de pectina.
É fácil usar pectina para cozinhar.
- Antes de cozinhar, a quantidade de pectina deve ser calculada: Para 1 kg de bagas ou frutos, tome 500 gramas de açúcar e 5 gramas de pectina. Se completamente sem açúcar, então 12-15 gramas de pectina. Depende muito dos frutos, pois eles podem conter mais ou menos pectina natural. Para maçãs e frutas cítricas, você pode reduzir ainda mais a taxa de açúcar: não tome 500, mas 300-400. Se a pectina é adicionada para um lanche saboroso no inverno, as proporções são diferentes: 3-4 gramas por litro de vazamento para gelatina líquida e 5-7 gramas por litro de vazamento para geléia densa.
- Misture a pectina em 2-3 colheres de sopa de açúcar. Se não adicionar açúcar, tome um copo de xarope / marinada até que a pectina esteja completamente dissolvida.
- Adicione a mistura de pectina à peça de trabalho e mexa para espalhar a pectina uniformemente.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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