Preciso fritar carne para sopa de beterraba
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O Borscht, como outras sopas de carne, pode ser cozido em caldo de carne crua - isso é feito na maioria dos casos, sem fornecer preparação adicional à carne (fritura). Em outras palavras, necessidade direta de fritar a carne antes borsch de cozinha não.
Mas você pode se desviar dos clássicos e fritar a carne nos ossos antes de colocá-los na água para cozinhar o borscht. Frite a carne junto com os ossos no óleo, o fogo deve ser forte, basta segurar a carne até ficar crocante e os ossos até muito quente. Se muita proteína é liberada durante a fritura, é melhor limpá-la com um guardanapo para que o caldo fique transparente.
O que a carne frita dará antes de cozinhar a sopa de beterraba?
1. Aroma e cor bonita de borscht.
2. Reduzindo o tempo de cozimento - o caldo apreenderá o aroma desejado dentro de uma hora após o cozimento.
3. O caldo se mostra mais transparente, pois a proteína que está contida na carne e torna o caldo turvo, enrola-se durante o processo de fritura e não é liberada na água. O caldo de carne e raízes fritos é tradicionalmente chamado de vermelho, em contraste com o amarelo, para o qual apenas os legumes são fritos e brancos, cozidos a partir de produtos crus.
4. A carne, se você pegar os pedaços fatiados com uma crosta fraca, definitivamente não se desintegrará ao cozinhar.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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