Como cozinhar carne gelatinosa em uma panela de pressão à moda antiga
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Aspic é geralmente fervido por quase um dia, mas panela de pressão permite reduzir significativamente o tempo de cozimento. Todo o processo de cozimento leva cerca de 3 horas. Para não precisar adicionar gelatina, você deve se concentrar nas proporções clássicas de carne e água. Para 5 litros de água, você precisará de cerca de 2 kg de carne de porco com osso (ou pernas), 500 g de carne (carne de porco), 500 g de frango, cenoura, alho, folha de louro, sal, pimenta. Para tornar a geléia transparente, coloque a carne em uma panela, deixe ferver e escorra o primeiro caldo. Em seguida, coloque todos os alimentos na panela de pressão, encha-os com água fria, aperte a tampa e ligue o gás. Um pouco mais tarde, o vapor começará a chiar debaixo das válvulas. Este é um sinal para o fato de que você precisa fazer o fogo mínimo e cronometrar o tempo - 3 horas. Após o vencimento, desligue o gás e levante cuidadosamente a válvula para igualar a pressão. Você também pode colocar a panela de pressão em uma tigela de água. Você só deve desaparafusar a tampa depois de verificar se a pressão foi igualada.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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