Se a geléia não estiver congelada
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Acontece que você parece cozinhar carne gelatinosa de acordo com as regras, mas por algum motivo não congela. Talvez os vendedores vendessem produtos de carne descongelados velhos, talvez não houvesse tempo suficiente para cozinhá-lo adequadamente, ou talvez eles apenas derramassem mais água sobre a norma. O que fazer? Opção 4:
1. Adicione gelatina - da maneira mais rápida, basta diluir e mexer em uma gelatina aquecida. Para 3 litros de caldo aquecido, misture uma colher de sopa de gelatina em uma caneca de caldo, despeje no caldo e misture. Ler, quanta gelatina você precisa.
2. Cozinhe a carne gelatinosa, coloque-a em uma panela, derreta-a e mantenha-a no fogo, fervendo o excesso de umidade da água e da carne - todos os sucos no caldo. Como regra, o processo leva 2-3 horas, em uma panela de pressão, meia hora. Você pode ferver o caldo separadamente - depois pode ser guiado pelo volume - para a solidificação, o caldo deve ser fervido de 1,5 a 2 vezes.
3. Outra maneira é drenar apenas o caldo e ferver as pernas de frango ou de porco - elas contêm muito colágeno, que posteriormente fará a carne gelatinizada solidificar. Cozinhe por pelo menos uma hora e meia.
4. Cozinhe outro prato à base de carne gelatinosa - por exemplo, sopa. Obviamente, isso exigirá produtos adicionais, mas a carne gelatinosa permanecerá devido à sua forte concentração - você pode congelá-la para mais tarde.
E lembre-se de que a carne gelatinosa congela apenas na geladeira.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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