Como cozinhar carne gelatinosa para uso futuro
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Carne gelatinosa para o inverno - na verdade, o mesmo ensopado, apenas geléia, é projetado para um conteúdo bastante grande de geléia na jarra. A carne gelatinosa é preparada para o inverno da mesma maneira que habitual... Um ponto importante - a gelatina não pode ser usada para armazenamento a longo prazo, porque os frascos de alfazema são fervidos para esterilização e a gelatina perde suas propriedades gelificantes. Portanto, você precisa cozinhar a gelatina na reserva para que ela se congele. Após o cozimento, a carne é colocada em frascos, o caldo é derramado por cima, os frascos são bem fechados e, em seguida, são fervidos em banho-maria por uma hora. Esse é todo o segredo - esses bancos serão armazenados em absolutamente qualquer condição por anos.
A carne gelatinosa estará pronta para armazenamento em quaisquer condições, mesmo extremas, se houver uma camada de gordura de carne no topo do caldo. Para isso, é recomendável tomar partes com uma grande quantidade de colágeno. Para armazenamento a longo prazo, a carne gelatinosa turva é melhor - você não precisa desenhar e obter total transparência. A carne gelatinosa é preparada a partir de uma jarra de qualquer maneira - mesmo para massas navais, mesmo para trigo sarraceno com ensopado, até para sopa (excelentes caldos saem de geléia), até saladas de carne, mesmo para alfazema.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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