Receita de carne cozida para saladas
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A carne é um produto saudável que pode enriquecer quase qualquer prato e até fazer uma salada deliciosa. Para saladas, escolha polpa de carne, peito, filé, parte da carcaça com um mínimo de tendões e gordura. Em qualquer salada, a carne será o ingrediente principal; portanto, o sabor dependerá muito da correta preparação, tempo e método de cozimento.
A maneira mais fácil de cozinhar a carne é em um pedaço - idealmente pesando cerca de meio quilo. Então será clássico "fervura longa" de carne: para suavidade, a carne deve ser colocada em uma panela, despejada no topo com água muito quente, deixar ferver e trocar a água, despeje água fervente novamente e deixe ferver por uma hora e meia. 5-10 minutos antes do final do cozimento, você precisa de sal, adicione temperos a gosto. É importante que a água na panela tenha sido inicialmente preenchida com uma reserva e não precise ser reabastecida durante o processo de cozimento. Ao mesmo tempo, não deve haver muita água; caso contrário, todas as vantagens de sabor da carne irão para o caldo. Idealmente, se a água na panela estiver 2-3 cm acima do nível da carne.
Ferver a carne em uma caldeira múltipla ou dupla também levará cerca de uma hora no modo "Ensopado". Mas uma panela de pressão pode economizar significativamente tempo, reduzindo os custos para 20 a 25 minutos.
Se você estiver com pressa e não tiver muito tempo para cozinhar carne - corte finamente ou em cubos e coloque pequeno quantidade de água fervente, cozinhe por 30 minutos. E se houver tempo para marinar em sal e temperos pelo menos por um dia, os pedaços de carne cozerão em 20 minutos. E, de qualquer forma, não despeje o caldo - é perfeito para molho ou molho para os pratos quentes da sua mesa festiva.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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