E se o feijão não estiver cozido?
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A duração do cozimento dos feijões vermelhos e brancos é geralmente de cerca de uma hora, e isso ocorre após uma longa imersão - só então regras de cozinha são observados e os grãos são cozidos. O que fazer se uma hora ou mais se passou e o feijão não tem pressa de ficar macio?
Primeiro você precisa descobrir os motivos. O feijão pode não ser bem cozido se:
- o feijão não foi ensopado por tempo suficiente (menos de 6 horas);
- o feijão estava velho e seco - é difícil cozinhar esse produto;
- caldo de feijão é salgado no início do cozimento. Recomenda-se colocar sal apenas quando o feijão já estiver cozido.
Felizmente, existem segredos para salvar a situação. Você pode adicionar uma pitada ou duas de bicarbonato de sódio à panela de feijão - o ambiente alcalino acelerará a fervura dos grãos. Outra maneira é adicionar água gelada ao caldo várias vezes até que o feijão esteja cozido. Uma solução extrema é substituir o feijão enlatado comum, se a receita permitir.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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