Por que o feijão é duro / não é cozido
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Os feijões são cozidos longo - uma ou duas horas, especialmente antiga, e mesmo depois de várias horas de cozimento, pode ser difícil. O motivo da dureza está nas condições de vida útil e de armazenamento, pois os grãos muito antigos não ficam macios mesmo após 3 horas de cozimento.
Qualquer feijão para suavidade deve ser preparado para ferver. Os grãos devem ser mergulhados em água fervente para destruir a camada de cera natural que impede a imersão. Então você precisa lavar o feijão com água fria e despeje de molho. É importante lembrar que as proteínas liberadas na água contribuem para o desenvolvimento de bactérias que secretam ácidos orgânicos. O ambiente ácido não é propício para a digestão do feijão. Portanto, recomenda-se tomar água fervida, que, se possível, precisa ser trocada várias vezes. Para tornar a água uma reação neutra e até alcalina, é recomendável adicionar bicarbonato de sódio (de um quarto a meia colher de chá). Para ferver o feijão, você precisa levar água fria fresca, depois de ferver, mudar novamente para água fria - isso acelerará o cozimento.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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