É possível cozinhar compotas com sementes?
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Uma pergunta interessante para a qual não há uma resposta única. Como muitos anos de prática demonstram, é possível que ninguém tenha sido envenenado ainda, mas ainda assim você não deve descontar a propriedade negativa do ácido hidrociânico.
De fato, essa substância nociva está presente em certos tipos de produtos, no entanto, mesmo as frutas e bagas que contêm ácido hidrocianico são bastante seguras se:
- Adicione açúcar granulado durante o cozimento: ficou provado que o açúcar reage com o ácido hidrocianico e o neutraliza, respectivamente, quanto mais açúcar você colocar na compota, melhor.
- Use tratamento térmico: por exemplo, a temperaturas acima de 75 graus, substâncias tóxicas são completamente destruídas, daí a conclusão - são compotas que são completamente seguras de usar, mas você não pode preparar a mesma tintura a partir de frutas e bagas que contêm sementes.
Nota - se você conseguir engolir acidentalmente algumas cerejas com caroços, não se preocupe. O conteúdo de ácido cianídrico neles é tão escasso que tudo sai do intestino muito antes do início da liberação do veneno.
Não abuse dos grãos de pêssego e damasco, e de outros representantes da família Rosaceae, e você não enfrentará envenenamento com ácido hidrociânico.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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