O que é Quittin?
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Quittin é uma mistura de pectina e conservantes em pó. Quittin ajuda muito quando você precisa engrossar muita geléia, mas nem todos os conservantes são tolerados. Por exemplo, quittin contém lactose, mas existe até um diagnóstico de "intolerância à lactose", o que significa que esse engarrafamento será prejudicial a todos com esse diagnóstico. Quittin também contém ácido cítrico como um regulador de acidez. Raramente, mas o ácido cítrico também é alérgico. Os métodos para obter ácido cítrico também variam, portanto a preparação pode alterar o sabor. De qualquer forma, o congestionamento ficará levemente azedo.
Para resumir - onde a pectina pode ser usada, é melhor use pectina... E se você precisar de uma peça com um teor mínimo de açúcar, mas com propriedades de armazenamento aumentadas, enquanto não houver reação à lactose e ao ácido cítrico, faz sentido considerar desistir. É simples de usar: coloque frutas e bagas em uma panela e cozinhe como de costume e adicione quittin 5 minutos antes do final do cozimento. As proporções declaradas - para 1 kg de frutas e 1 kg de açúcar, são necessários 20 gramas de quittin.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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