Como limpar os estômagos de frango?
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Os estômagos são vendidos não preenchidos (eviscerados) e a pré-limpeza já foi realizada. Mas é realizado mecanicamente, para que as peças que não são adequadas para alimentação permaneçam. Eles precisam ser removidos.
1. Lave cuidadosamente cada estômago separadamente com água corrente.
2. A camada de gordura e filme que cobre os “umbigos” deve ser completamente cortada ou raspada com uma faca.
3. Examine cada um com cuidado: existem pedaços de tecido muscular amarelo ou verde-amarelo. Certifique-se de cortá-las, caso contrário, o prato preparado ficará amargo.
4. Remova a cartilagem da borda do estômago. É facilmente cortado com uma faca.
5. No interior do estômago, há um filme duro especial (membrana). É grosso e resistente. Isso precisa ser removido. Isso é feito de maneira mais conveniente com um produto bruto. Erga a ponta com o dedo ou a faca e retire-a com cuidado. Enxágüe novamente com água.
Isso é tudo, os estômagos de frango podem ser cozinhar, frite ou asse um ensopado com eles.
Autor / Editor - Lydia Ivanova
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