Como cozinhar leite condensado espesso branco
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Para bolos, doces e outras sobremesas, geralmente é necessário leite condensado - não um líquido comum, mas fervido, cuja consistência é muito grossa e densa. Às vezes, o leite condensado é fervido a tal ponto que mantém sua forma mesmo à temperatura ambiente. Geralmente, ao ferver o leite condensado, ele muda de cor - escurece, torna-se cor de cacau. Quanto mais você cozinha o leite condensado, mais escuro fica. Mas o que fazer se o leite condensado branco grosso for de fundamental importância para a receita?
A receita é simples - cozinhe o leite condensado da maneira usual, mas não deixe a água ferver. A água deve evaporar levemente, mas não deve haver fervura violenta. O tempo de cozimento é de 2 horas.
Observe que o leite condensado branco terá um sabor menos cremoso que o leite marrom. Isso se deve ao fato de que cozinhar sem ferver é suave; portanto, o leite, embora engrosse, não é totalmente cozido. E, é claro, esse modo de obter leite condensado espesso e branco não é adequado para uma panela de pressão, porque o leite condensado é cozido lá sob pressão.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
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