Quanto cozinhar cogumelos porcini?
Os cogumelos Porcini são cozidos a partir de 35-40 minutos, se você planeja fritar mais tarde, 20 minutos são suficientes. Antes de colocar os cogumelos porcini em uma panela, descasque e enxágue bem. Ao cozinhar, é necessário remover regularmente a espuma.
Mergulhe os cogumelos porcini secos por 2-3 horas e cozinhe por 20 minutos. Cozinhe os cogumelos porcini congelados sem descongelar por 20 minutos após a fervura.
Cozinhe cogumelos porcini frescos em uma multicooker por 40 minutos no modo "Cozimento".
Cozinhe os cogumelos porcini em banho-maria por 40 minutos.
Como cozinhar cogumelos porcini
Você precisará - cogumelos porcini, água para cozinhar, sal
1. Limpe os cogumelos porcini da sujeira e detritos da floresta, corte um pouco a base da perna para que os restos das raízes não entrem no prato.
2. Corte os cogumelos porcini removendo os cogumelos vermes e cortando as partes vermes dos cogumelos.
2. Coloque os cogumelos descascados em uma panela.
3. Despeje água fria sobre os cogumelos para cobrir completamente os cogumelos: se os cogumelos porcini forem cozidos para sopa, a quantidade de água deve ser selecionada de acordo com o volume de caldo e se os cogumelos porcini cozidos forem usados para fritar, será necessária muito pouca água.
4. Adicione sal.
5. Aguarde a água ferver, remova a espuma.
6. Cozinhe os cogumelos porcini em fogo médio por 35-40 minutos, remova a espuma.
Seus cogumelos porcini estão cozidos!
Como cozinhar cogumelos porcini em uma panela lenta
1. Coloque os cogumelos frescos descascados e lavados em uma multicooker e despeje água fria lá para que os cogumelos fiquem completamente cobertos com água.
2. Se os cogumelos tiverem mais do que meia tigela, divida-os em várias etapas de ebulição.
3. Coloque o modo "Assar" em um fogão lento e cozinhe os cogumelos porcini por 40 minutos.
Sopa cremosa de cogumelos porcini
ProdutosCogumelos Porcini - meio quilo
Cebolas - 2 cabeças
Batata - 2 batatas grandes
Creme 20% - 1 copo
Aneto - cacho pequeno
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Especiarias italianas, sal e pimenta a gosto.
Receita de sopa de cogumelos porcini cremosa em uma panela
Frite as cebolas picadas em óleo vegetal, adicione os cogumelos a uma panela e refogue em fogo baixo por 5-7 minutos; em seguida, despeje o creme ali (com cuidado, em uma corrente fina), adicione batatas descascadas e picadas e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo ... Despeje o resultado em uma panela, leve a uma massa homogênea em um liquidificador ou batedeira, tempere com especiarias e decore com endro. Sirva com prazer!
Receita de sopa de creme de cogumelos porcini em panela lenta
Coloque a multicozinha no modo "Baking". Coloque a cebola picada em um recipiente de multicozinha, frite em uma multicamada por 10 minutos, adicione batatas picadas, cogumelos, feche a tampa da multicamada e cozinhe por 40 minutos. Em seguida, adicione o creme, sal e especiarias e continue cozinhando por 10 minutos no mesmo modo. Em seguida, pique a sopa no purê de batatas e cozinhe por 5 minutos no modo "Cozimento a vapor". Sirva a sopa de purê de cogumelos porcini, decore com ervas.
Como limpar cogumelos porcini?
Os cogumelos Porcini devem ser colocados em água fria e mantidos por cerca de uma hora. Durante esse período, parte do lixo desaparecerá por conta própria. Então, um por um, pegue cada cogumelo porcini da água, corte lugares escuros e retire folhas e terra. Remova completamente a pele das pernas dos cogumelos velhos, clareados, dos mais jovens - apenas áreas escuras e danificadas.Corte cada cogumelo porcini ao meio (cogumelos grandes porcini - em mais pedaços) para garantir que os cogumelos estejam limpos por dentro. Cortar e remover lugares escuros. Coloque os cogumelos descascados em uma tigela ou, se você planeja secá-los, em uma peneira. Os cogumelos Porcini estão prontos para cozinhar.Fusofacts
- Coletar cogumelos porcini do início de junho ao final do outono em florestas de coníferas, mistas ou caducifólias. Eles aparecem em clima quente e úmido. Eles adoram cultivar esses cogumelos perto de pinheiros, abetos, bétulas, faias, carvalhos ou até mesmo de um zimbro. Na maioria das vezes, ele se esconde na grama e sob folhas caídas. Prefere crescer em famílias, embora você também possa encontrar um único cogumelo. Um agaric de mosca vermelha ou um formigueiro frequentemente atuam como vizinhos. Eles também podem crescer na borda de uma floresta em uma floresta esparsa.
- Os cogumelos Porcini diferem ligeiramente em aparência, dependendo de onde eles crescem. A tampa deste cogumelo tem um cheiro agradável, aveludado ao toque e pode ser de marrom branco a marrom escuro. Às vezes você pode encontrar um chapéu vermelho-marrom ou quase amarelo. O diâmetro da tampa pode ter até 40 centímetros de diâmetro. A perna tem um tom sutil de marrom com uma malha branca. Pode ser plana ou expandida para o fundo com um diâmetro de até 25 centímetros.
- Um cogumelo maduro apresenta uma coloração amarela ou ligeiramente esverdeada sob a tampa poros... Em um cogumelo jovem, eles são brancos. Em tempo chuvoso, o chapéu fica escorregadio.
- O custo cogumelos porcini secos - a partir de 250 rublos / 50 gramas (dados para Moscou a partir de junho de 2017) A partir de 50 gramas de cogumelos porcini secos, são obtidos cerca de 300 gramas de molho.
- Cogumelo branco não escurece quando recortar e reter sua cor em qualquer processamento. A polpa branca deste cogumelo permanece branca mesmo após a secagem. É por isso que é chamado assim.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos secos porcini?
Mergulhe os cogumelos secos em água salgada fria (nessa proporção - 1 copo de água por um punhado de cogumelos) por 2-3 horas. Então, sem mudar a água, coloque no fogo e cozinhe cogumelos picados - 30 minutos, cogumelos inteiros - 40 minutos.
Quanto porcini deve ser cozido antes de fritar?
Os cogumelos Porcini, devido a casos frequentes de envenenamento, devem ser fervidos em água salgada por 20 minutos após a fervura. Então você pode fritar os cogumelos porcini.
Quanto fritar cogumelos porcini após a fervura?
Após o cozimento, coloque os cogumelos porcini em uma peneira, aqueça a panela, coloque os cogumelos porcini e frite por 15 minutos Como secar cogumelos porcini
No microondas: Coloque os cogumelos porcini em um prato, defina para 100-180 W e por 20 minutos. Ventile o micro-ondas por 5 minutos e repita o mesmo procedimento 2-3 vezes.
No forno (incluindo forno elétrico): coloque os cogumelos porcini em papel manteiga, seque a 50 graus, a porta do forno deve estar entreaberta. O tempo de secagem dos cogumelos porcini no forno é de cerca de 6-7 horas.
Os benefícios dos cogumelos porcini
Os benefícios dos cogumelos porcini são devidos ao conteúdo de vitaminas E (células saudáveis), ácido ascórbico (imunidade), ácido nicotínico (processos redox), ácido fólico (saúde do sistema circulatório), tiamina (saúde das células nervosas) e riboflavina (visão, energia).
Conteúdo calórico de cogumelos porcini 30 kcal / 100 gramas.
Como conservar cogumelos porcini
ProdutosCogumelos porcini frescos - 2 kg,
0,5 litros de água
vinagre 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 folhas,
cebola - 1 cabeça,
pimenta preta - meia colher de chá,
pimenta, cravo, 4 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar.
Como conservar cogumelos porcini no inverno
Descasque os cogumelos, lave, corte os cogumelos grandes em pedaços. Ferva com folhas de louro 30 minutos em fogo baixo.
Coe o caldo, coloque os cogumelos porcini cozidos em uma peneira. Adicione sal e especiarias ao caldo. Adicione temperos e sal ao caldo, deixe ferver, adicione vinagre, devolva os cogumelos, cozinhe os cogumelos mais 10 minutos, removendo regularmente a espuma.
Prepare frascos - escalde-os com água fervente, coloque anéis de cebola picados no fundo, coloque cogumelos, despeje a marinada, feche a tampa.Guarde os cogumelos porcini na geladeira.
Autor / Editor - Lydia Ivanova