Quanto cozinhar cogumelos de palha?
Cozinhe cogumelos frescos de palha por 5 minutos após ferver com água a ferver média.
Como cozinhar cogumelos de palha
Você vai precisar - cogumelos de palha, água para cozinhar, sal
1. Classifique os cogumelos de palha, corte os lugares escuros e enxague.
2. Coloque os cogumelos de palha em uma panela.
3. Deite água sobre os cogumelos - para que os cogumelos de palha fiquem completamente imersos nele.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Coloque a panela em fogo alto.
6. Ferva os cogumelos por 5 minutos após a fervura.
7. Retire a panela do queimador, coloque os cogumelos em uma peneira, escorra a água e use como indicado.
Como conservar cogumelos em palha
ProdutosCogumelos de palha - 400 gramas
Água - 500 mililitros
Vinagre (7-9%) - 1-1,5 colheres de sopa
Alho - 3 dentes
Folha de louro - 2 peças
Pimenta preta - 10-15 ervilhas
Sal - 1 colher de sopa
Açúcar - 1 colher de chá
Como conservar cogumelos em palha
1. Lave os cogumelos com água e corte-os ao meio.
2. Descasque os dentes de alho e pique com um ralador fino ou espremedor de alho.
3. Despeje 500 mililitros em uma panela, coloque 2 folhas de louro, adicione algumas pimenta preta, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal e leve ao fogo alto.
4. Quando a marinada ferver, reduza o fogo, despeje os cogumelos em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
5. Adicione o alho picado aos cogumelos e, ao mesmo tempo, despeje 1 colher de sopa de vinagre na marinada.
6. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
7. Depois que os cogumelos marinados esfriarem, coloque-os na geladeira por pelo menos 12 horas.
Fusofacts
- O cogumelo de palha, ou presa de cabeça, é um dos cogumelos mais comuns na Tailândia. Nos países do Sudeste Asiático, é crescer nas fazendas que usam camas abertas cobertas com palha de arroz. Daí o nome do cogumelo. Para o cogumelo crescer, ele precisa de um ambiente úmido e quente, com uma temperatura do ar de pelo menos 28 graus Celsius. Essas fazendas podem ser encontradas na Tailândia, Vietnã e sul da China.- Gosto e cheiro os cogumelos de palha se assemelham aos cogumelos europeus e sua aparência é incomum, quase como um cogumelo venenoso. Na aparência, um cogumelo de palha é mais parecido com um ovo de codorna. Mais precisamente, a perna de um cogumelo jovem cresce a partir desse "ovo" ou bulbo. Nas fazendas, eles são coletados na fase de "ovos" não chocados.
- Os cogumelos de palha que não nasceram do "ovo" são chamados de pelados. Escolhendo cogumelos na loja, deve-se dar preferência a essa variedade específica de cogumelos, eles são muito mais fortes e saudáveis do que seus colegas abertos. Segundo pesquisas de cientistas, os cogumelos "não refinados" são mais ricos em aminoácidos, o que lhes permite compensar melhor a falta de proteína presente na culinária asiática.
- Cogumelos de palha não têm cheiro cogumelos. Eles podem ser cozidos, fritos, cozidos e em conserva. Além disso, os cogumelos de palha podem ser consumidos crus e não precisam ser cozidos por muito tempo antes da decapagem.
- São obtidos cogumelos em palha em conserva estaladiço e firme, eles têm uma superfície sedosa não oleosa. Eles têm um sabor doce e um sabor agradável.
- Os cogumelos de palha são um componente indispensável da culinária tailandesa nacional. sopas Tom Yam e Tom Kha.
- O custo cogumelos de palha em conserva na Federação Russa - 350 rublos / 1 litro (em média em Moscou a partir de junho de 2017).
Autor / Editor - Lydia Ivanova