Quanto cozinhar um cogumelo polonês?
Ferva o cogumelo polonês depois de ferver por 10-15 minutos.
Como cozinhar um cogumelo polonês
Você precisará - cogumelos poloneses, água para imersão, água para cozinhar, uma faca para limpar, sal
1. Nos cogumelos, retire a parte inferior da terra do caule, remova detritos dos cogumelos, áreas com vermes e escuras nas pernas e tampas, corte a parte esponjosa inferior da tampa, onde os esporos são armazenados, do cogumelo antigo.
2. Lave os cogumelos descascados em água corrente fria.
3. Coloque os cogumelos em uma tigela, despeje água fresca e fresca para cobrir completamente, deixe por 10 minutos, para que a terra e a areia dos cogumelos se depositem no fundo da tigela.
4. Lave os cogumelos poloneses novamente em água corrente.
5. Divida os cogumelos grandes ao meio.
6. Despeje 2-3 litros de água em uma panela grande para que os cogumelos fiquem completamente embaixo d'água, coloque em fogo alto e aguarde até que ferva.
7. Mergulhe os cogumelos poloneses em água fervente com sal e mantenha em fogo médio por 10 a 15 minutos.
Sopa de cogumelos com cogumelos poloneses
Produtosem uma panela de 4 litros
Cogumelos poloneses - 300 gramas
Batatas - 2 tubérculos
Tomates - 2 peças
Cenouras - 1 peça
Cebolinha - 5 flechas
Pimenta búlgara - 1 peça
Azeite - 30 mililitros
Pimenta preta moída - meia colher de chá
Sal - meia colher de chá
Como fazer sopa com cogumelos poloneses
1. Para limpar os cogumelos poloneses dos detritos e do solo, corte a parte inferior da perna, remova os lugares escuros e vermes e lave em água fria.
2. Corte os cogumelos poloneses em cubos de 2,5 cm.
3. Lave, descasque e pique as batatas e as cenouras em cubos de 3 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura.
4. Despeje 2,5 litros de água fria em uma panela, adicione os cogumelos poloneses, coloque no queimador e deixe ferver em fogo médio.
5. Remova a espuma resultante, coloque batatas, sal, pimenta na mesma panela, cozinhe por 10 minutos.
6. Lave o pimentão, retire as sementes, o pedúnculo e corte em quadrados com centímetros de largura.
7. Despeje o óleo em uma frigideira, leve ao fogo médio, aqueça.
8. Frite as cenouras e os pimentões em óleo por 5 minutos.
9. Despeje os tomates com água fervente por 2 minutos, retire da água fervente, retire a pele, corte em quadrados com dois centímetros de espessura.
10. Coloque os tomates em uma frigideira com legumes, frite por 5 minutos até a umidade evaporar.
11. Adicione cenouras fritas, pimentão, tomate a uma panela com cogumelos e batatas, cozinhe por 10-15 minutos.
12. Lave as cebolas verdes, pique.
13. Despeje a sopa em tigelas, adicione creme de leite, polvilhe com cebolinha.
Fusofacts
- cogumelo polonês está crescendo nas florestas de coníferas, menos freqüentemente nas de folha caduca. Muitas vezes cresce em tocos e musgo nas bases dos troncos de pinheiros idosos, abetos, carvalhos, faias. Ama a secura, por isso quase nunca é encontrada em florestas de folha caduca. Na Rússia, o cogumelo polonês está espalhado na parte européia, na Sibéria, no Extremo Oriente e no norte do Cáucaso.- Em lugares diferentes, o cogumelo polonês tem diferentes títulos... Nas pessoas comuns, é chamado de cogumelo pansky, musgo de castanha, cogumelo marrom.
- Temporada de coleta Cogumelo polonês - de junho a novembro.
- O cogumelo polonês tem marrom chapéu diâmetro de até 15 centímetros, fica pegajoso no tempo chuvoso. O fundo da tampa é branco-amarelado, poroso.A perna do cogumelo tem uma tonalidade marrom ou amarela clara, com até 12 centímetros de altura e 1 a 4 centímetros de espessura. Pode ser cilíndrico, estreitado ou inchado por baixo. A polpa é densa, branca ou amarelada.
- No lugar do corte, uma tampa do cogumelo polonês fica azul - esta é a sua característica distintiva, não afeta o sabor e a qualidade do cogumelo. Se você estiver em dúvida sobre qual cogumelo coletou, branco ou polonês, após alguns minutos, o cogumelo polonês ficará azul.
- cogumelo polonês rico óleos essenciais, açúcares, minerais. Em termos de teor de proteínas, ele pode substituir a carne na dieta.
- Cogumelo polonês fresco tem um cogumelo agradável cheiro, o cogumelo cozido tem um sabor suave; de acordo com o seu gosto, pertence à categoria 2 de 4 (para comparação, Cogumelo branco - 1 categoria e linha - 4 categorias.
- cogumelos poloneses são melhores processo imediatamente após a coleta. Para fazer isso, eles precisam ser dispostos em uma camada na superfície, remover detritos, sujeira, cortar a parte inferior da perna de cada cogumelo e cortar as áreas de vermes. Em um cogumelo velho, você precisa cortar a parte esponjosa da tampa. Despeje os cogumelos em água fria por 10 minutos para que a terra se afaste deles e enxágue bem. Se os cogumelos são velhos e existe o risco de os vermes, recomenda-se mergulhá-los em água e sal.
- Cogumelos polacos frescos guarda na geladeira no compartimento de vegetais por não mais de 12 horas, guarde os cogumelos poloneses cozidos em caldo de cogumelos, coberto com uma tampa, por 3-4 dias.
- Conteúdo calórico Cogumelo polonês - 19 kcal / 100 gramas.
Autor / Editor - Lydia Ivanova