Quanto maitake para cozinhar?
Antes de preparar o maitake, separe-o com cuidado, corte as dobras, limpe-o da terra, areia, folhas e enxágue bem. Ferva os cogumelos em água e sal por 8 minutos.
Como cozinhar maitake
Você precisará - maitake, água, sal
1. Separe o maitake antes de ferver, pois ferva apenas cogumelos jovens e leves de tamanho pequeno.
2. Descasque completamente os cogumelos, lave-os do chão e as folhas sob uma corrente de água corrente e corte as grandes.
3. Coloque o maitake em uma panela, adicione água, o volume de cogumelos deve ser metade da quantidade de água.
4. Até ferver, mantenha o fogo moderado, remova a espuma e reduza o calor.
5. Tempere com sal, folhas de louro, ervilhas pretas e / ou pimenta da Jamaica a gosto.
6. Ferva a maitake por 8 minutos após a fervura.
7. Coloque a maitake em uma peneira, escorra a água e use os cogumelos cozidos conforme as instruções.
Fusofacts
- O cogumelo maitake também é conhecido como títulos cogumelo dançando, cogumelo carneiro e grifo encaracolado.- O nome poético "maitake" indica semelhança um cogumelo com uma borboleta esvoaçante (maio - dance, leve - cogumelo), e o prosaico carneiro - sobre a semelhança de uma estrutura ondulada com lã de ovelha.
- Um cogumelo é chamado cogumelo dançante, porque, segundo o costume antigo, quem o achava obrigado dança - pela felicidade (pelo cogumelo que davam seu peso em prata) ou pela realização do ritual (para não violar as propriedades medicinais).
- Crescendo o cogumelo da segunda quinzena de agosto até o final de setembro, e não todos os anos, é encontrado em florestas decíduas, na maioria das vezes em carvalhos.
- Conteúdo calórico cogumelos maitake - 30 kcal / 100 gramas.
- Por comida é recomendável coletar cogumelos jovens, de cor clara. Os escurecidos também são comestíveis, mas de sabor inferior.
- Para coletar Os cogumelos Maitake estão corretos, você deve cortá-los cuidadosamente da árvore ou do chão com uma faca grande e afiada - nesse caso, o micélio não será danificado e o maitake continuará a crescer.
- Maitake fresco são mantidos na geladeira por não mais de dois dias, seco - em uma jarra de vidro hermeticamente fechada. Você também pode congelá-los no freezer.
- Um dos maiores cogumelos maitake (um cogumelo de 250 cápsulas com pernas) foi encontrado em 2017 no Território de Perm - seu peso era de 2,5 kg.
Autor / Editor - Lydia Ivanova