Quanto cozinhar cogumelos secos?
Ferva cogumelos secos 30 minutosdepois de mergulhar em água fria ou leite 1-2 horas. Ferva os cogumelos da floresta secos na água em que foram embebidos para não perder a riqueza do caldo de cogumelos.
Mergulhe os cogumelos porcini secos por 1 hora e cozinhe por 20 minutos.
Como cozinhar cogumelos secos
Você precisará - cogumelos secos (50 gramas), água para imersão, água para cozinhar
1. Lave os cogumelos secos (50 gramas) com água corrente, coloque em uma tigela e despeje 1,5 copos de água.
2. Dependendo do grau de secura, deixe de molho os cogumelos por 1 a 5 horas.
3. Coloque os cogumelos em uma panela, cubra com a água em que estavam embebidos.
4. Coloque a panela no fogo e cozinhe os cogumelos por 25 minutos após a fervura.
Os cogumelos estão cozidos: agora você pode cozinhar a sopa deles, cozinhar pratos fritos, etc.
Como fazer sopa seca de cogumelos
ProdutosCogumelos porcini secos - 100 gramas
Batatas - 3 peças,
Arco - 1 cabeça
Aletria - 3 colheres de sopa
Cenouras - 1 peça
Creme de leite, manteiga, salsa, pimenta e sal - a gosto
Fazendo sopa de cogumelos com cogumelos secos
Mergulhe os cogumelos porcini secos em água fria por 3 horas e cozinhe na mesma água por 30 minutos, tempere com sal. Retire os cogumelos secos cozidos da panela e pique, se necessário. Descasque a cebola, pique e frite até dourar, descasque as cenouras, esfregue e adicione à cebola, adicione os cogumelos e frite por 7 minutos. Retorne as cebolas e os cogumelos à panela, adicione sal. Adicione as batatas picadas em uma panela e cozinhe por mais 10 minutos. Insista por mais 10 minutos. Sirva com sopa de cogumelos cozida e seca com ervas frescas picadas, pão branco fresco e creme de leite grosso.
Como secar cogumelos em casa
Cogumelos para secar em casa, limpar e lavar, cortar grandes partes dos cogumelos: as tampas em fatias de cerca de 3x3 cm, as pernas - em círculos. Coloque os pedaços de cogumelos cortados em um fio forte - as tampas separadamente, à medida que secam mais rápido, as pernas - separadamente.Pendure os fios com cogumelos em um local seco e ensolarado, a uma distância um do outro. Cubra com gaze para evitar insetos. Mantenha ao sol por 7-9 dias, removendo cogumelos secos prontos em potes. Armazene em potes de vidro em um local seco e escuro. Desta forma, os cogumelos podem ser armazenados por até 5 anos.
Como secar cogumelos no forno
Corte os cogumelos, como para secar em uma linha, disponha em 1 camada em uma assadeira (ou em 2 assadeiras) usando papel manteiga. Seque os cogumelos por 2,5 horas a uma temperatura de 25 graus, nas próximas 2 horas a uma temperatura de 70 graus e depois mais 2 horas a uma temperatura de 55 graus. Para que a umidade do cogumelo saia do forno, a porta do forno é ligeiramente aberta.
Depois, verifique se os cogumelos estão prontos: um cogumelo adequadamente seco é denso, elástico, não se desfaz ou quebra. Cogumelo não completamente seco - borracha, macio. Se você não secou os cogumelos, pode pendurá-los na cozinha em linhas para a secagem final, que neste caso levará 2-3 dias.
Dica: ao cortar as tampas de cogumelos para secar, lembre-se de que no futuro elas precisarão ser amarradas em um fio - para que a fatia de cogumelo não se desfaça durante o corte, forneça uma pequena parte densa da tampa para cada fatia.
Autor / Editor - Lydia Ivanova