Quanto cozinhar boletos?
Boletos cozidos meia hora em água salgada após enxaguar abundantemente em água fria.
Como cozinhar boletos
Você precisará - boleto, uma faca de limpeza, sal
1. Separe os cogumelos, lave bem, remova as folhas e a sujeira, corte os restos de rizomas e lugares escuros.
2. Mergulhe o boleto por 20 minutos em água fria e escorra-o. Isso ajudará não apenas a remover os restos do solo que aderem aos cogumelos, mas também a se livrar dos vermes.
3. Encha a panela com água fresca, adicione sal e coloque no fogão.
4. Assim que a água ferver, coloque os cogumelos cortados em pedaços. Os boletos jovens podem ser colocados no pote como um todo.
5. Cozinhe por 10 minutos a partir do momento da fervura, mexendo e removendo a espuma resultante. Em seguida, escorra a água, adicione limpa e coloque no fogo novamente.
6. Deixe o boleto ferver e cozinhe por mais 20 minutos. Os cogumelos acabados devem afundar até o fundo.
Como conservar boletos
O que você precisa para marinar boletosBoletos - 1 kg
Pimenta preta - 5 peças
Pimenta da Jamaica - 5 peças
Cravo - 3 peças
Alho - 1 dente
Folha de louro - 2 folhas
Açúcar - 2 colheres de sopa
Sal grosso - 1,5 colheres de sopa
Essência de vinagre - 1 colher de sopa
Bancos
Como conservar boletos
1. Descasque e corte o boleto.
2. Coloque os cogumelos em uma tigela ou panela grande.
3. Verta boletos com água, para que os cogumelos fiquem completamente cobertos.
4. Coloque a panela com cogumelos boletus no fogo.
5. Cozinhe boletos por 10 minutos.
6. Escorra a água, lave os cogumelos com água fria em uma peneira, escorra a água e coloque em uma panela.
7. Despeje água fria fervida nos cogumelos.
8. Coloque no fogo novamente, cozinhe por 20 minutos após ferver.
9. Prepare a marinada: coloque temperos e açúcar na água, deixe ferver por 5 minutos.
10. Coloque os cogumelos na marinada, deixe ferver e cozinhe por 1 minuto.
11. Despeje o vinagre e desligue o fogo.
12. Arrume os cogumelos em frascos esterilizados.
13. Despeje o boleto com marinada.
Guarde o boleto em branco em local fresco. O boleto será completamente marinado em um mês.
Como sal boletos
ProdutosBoletos - balde 1/3
Sal - 0,5 xícaras
Gordura bovina ou óleo vegetal - 2 colheres de sopa por frasco
Como sal boletos
1. Enxágue completamente o boleto em água corrente e remova a grama, as folhas e a sujeira aderentes.
2. Encha uma panela funda até a metade com água, deixe ferver e abaixe os cogumelos. Se todo mundo ainda não limpou - cozinhe vários truques.
3. Assim que ferver os cogumelos, coloque-os em uma peneira e despeje em água fria até esfriarem.
4. Arrume o boleto em uma gradinha, seque-o um pouco e depois coloque-o em camadas, lavadas cuidadosamente, polvilhe com sal. Vale a pena colocar os cogumelos com as tampas para baixo, para que eles mantenham melhor sua forma.
5. Cubra os cogumelos esmagados com um círculo de madeira, pressione com uma carga por cima e coloque em local fresco.
6. Depois de alguns dias, o boleto será depositado e você poderá adicionar uma nova porção de cogumelos frescos. Despeje 2 em cada jarra por cima colheres de sopa de gordura de boi derretida e levemente gelada ou óleo vegetal e amarre com uma bolha. Retire as latas frigorífico.
Fusofacts
- Borovik - mais famoso cogumelos do gênero branco. Ele recebeu esse nome pelas características estruturais: floresta de pinheiros significa forte.- Os mais úteis e saborosos são considerados cogumelos jovens... Com a idade, a perna do boleto, em contraste com a tampa, adquire um sabor mais áspero e mais brando.
- O boleto possui uma tampa arredondada, suave e seca ao toque, com uma haste espessa na base ou no meio. Quebrando a polpa cogumelo branco ou amarelado sombra, em um corte em algumas espécies, pode ficar azul ou vermelho.
- Na maioria das vezes boletos Conheçer nas florestas de coníferas, carvalhos e bétulas, eles preferem lugares ensolarados e secos. Estação principal colhendo cogumelos - outono. Os boletos geralmente crescem em grupos inteiros nas bordas, ao longo dos caminhos, nas profundezas da floresta antiga. E aqui no verão, eles preferem crescer sozinhos em pequenas florestas. - Distinguir 18 tipos boleto. Os mais populares são bétula, abeto, pinho e carvalho. O mais antigo de todos aparece na floresta boletos de bétula, eles podem ser reconhecidos por sua tampa marrom clara. O bolinho de abeto é da mesma tonalidade, mas com uma haste mais longa. O chapéu do pinheiro é um pouco mais escuro e mais brilhante. A tampa do boleto de carvalho tem um tom acinzentado.
- O primeiro boletim já pode ser encontrado no final de junho, mas o momento exato da frutificação depende das condições climáticas. Segue camada de cogumelo temporadas começa em meados de agosto e dura até o início de setembro. Este é o melhor momento para colher cogumelos. No entanto, quando o tempo está quente, boletos podem ser encontrados em meados de outubro.
- Borovik segue diferir do fungo da vesícula. Eles se parecem e preferem crescer nos mesmos lugares. No entanto, se quebrar a tampa, então o fungo da vesícula imediatamente ficará rosa no intervalo. Além disso, tem um gosto muito amargo, então não há vermes nele.
- Conteúdo calórico boleto - 34 kcal / 100 gramas.
- O boleto é melhor processado no dia da colheita. Máximo validade cogumelos frescos na geladeira - 2 dias.
Como fazer sopa de boletos
Sopa de produtosÁgua - 2 litros
Boletos frescos - 500 gramas
Cebolas - 2 cabeças
Cenouras - 1 peça
Batatas - 5 peças
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa
Sal, pimenta - a gosto
Salsa - 1 molho
Como cozinhar sopa boletus
Descasque, lave e pique os cogumelos. Despeje a água em uma panela, adicione sal, coloque cogumelos e coloque a panela no fogo. Ferva o boleto, removendo a espuma, por 20 minutos. Em seguida, despeje as batatas picadas no caldo
Descasque a cebola e corte em meias argolas, descasque e esfregue as cenouras em um ralador grosso. Aqueça uma frigideira, adicione o óleo, coloque a cebola. Frite a cebola por 7 minutos em fogo médio, sem tampa, adicione as cenouras raladas e frite por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os legumes fritos à sopa, cozinhe por mais 15 minutos. Depois de ferver, deixe a sopa em infusão por 20 minutos, coberta.
Sirva a sopa, polvilhe com ervas, com uma colher de creme de leite em um prato.
Autor / Editor - Lydia Ivanova