Quanto cozinhar cogumelos?

Ferver volantes 25-30 minutos em água e sal.

Como cozinhar cogumelos

Você vai precisar - cogumelos cogumelos, água, uma pequena faca para limpeza

1. Lave bem os cogumelos em água corrente para remover sujeira e detritos. Coloque os cogumelos em uma toalha para secar um pouco.
2. Para acelerar o processo de cozimento, corte os cogumelos grandes em pedaços, deixe os pequenos em sua forma original.
3. Antes de cozinhar, despeje água fervente sobre os cogumelos e deixe fermentar por 5-10 minutos.
4. Coloque uma panela com água fria no fogo e deixe ferver (é preferível usar um prato de esmalte).
5. Coloque os cogumelos pré-lavados e picados em água fervente, sal e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo moderado.
6. Depois de ferver os cogumelos, escorra a água completamente. Para fazer isso, pegue uma peneira e coloque-a sobre a pia, coloque os cogumelos quentes e aguarde 2-3 minutos para que todo o excesso de líquido seja drenado. Se necessário, agite o escorredor com cogumelos várias vezes (tenha cuidado para não se queimar). O caldo de cogumelos pode ser usado para fazer molhos.

Como cozinhar cogumelos antes de fritar 1. Descasque e lave os cogumelos, pique.
2. Insista em água fervente por 5 a 10 minutos.
3. Escorra a água, coloque os cogumelos em uma panela, encha com água fresca e leve ao fogo.
4. Cozinhe os cogumelos por 15 minutos, escorra a água. Depois disso, você pode fritar os cogumelos, o caldo é adequado para fazer molhos.

Receita da sopa do cogumelo do cogumelo

Produtos
Volantes - 500 gr.
Batatas - 4 batatas médias ou 3 grandes.
Cevadinha - 2 colheres de sopa.
Cebolas - 1 un.
Verdes - salsa, endro, cebola verde, sal, pimenta, óleo, creme de leite - a gosto.
Como alternativa, você pode ferver a sopa de cogumelos em caldo de carne.
O número de ingredientes da sopa é indicado por panela de 4 litros.

Receita de sopa de cogumelos
Despeje 4 litros de água em uma panela e deixe aquecer. Descasque os volantes, enxágue e corte, coloque em uma frigideira quente polvilhada com óleo. Tempere com sal (1 colher de chá de sal) e frite, mexendo ocasionalmente, por 7-10 minutos. Descasque e pique a cebola, adicione aos cogumelos, frite por mais 3-5 minutos.
Coloque os cogumelos fritos com cebola em uma panela com água fervente em fogo baixo, sal novamente (1 colher de sopa de sal).
Lave a cevada, adicione à sopa de cogumelos. Cozinhe por mais 10 minutos. Descasque as batatas e corte em cubos com um lado de 1-1,5 cm, adicione à sopa de cogumelos. Cozinhe por mais 15 minutos.
É suposto servir sopa de cogumelos feita de cogumelos com pão branco fresco, cebola verde e creme de leite.

Ovas de musgo

Produtos
Cogumelos frescos - 1 kg
Cebolas - 2 peças
Maionese - 5 colheres de sopa
Verdes (salsa e endro) - 3 raminhos cada
Alho - 3 dentes
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa

Como cozinhar caviar de cogumelos
1. Lave os cogumelos com detritos e remova cuidadosamente o solo.
2. Ferva os cogumelos em uma panela de esmalte e cozinhe por 25 minutos. Os volantes devem ser colocados em água fervente com sal.
3. Drene toda a água acima da pia com uma peneira. Coloque os cogumelos em um prato para esfriar um pouco.
4. Moa os cogumelos cozidos usando um moedor de carne.
5. Pique duas cebolas médias e frite em óleo vegetal. Desligue o fogão quando as cebolas começarem a dourar e adquirir um tom dourado.
6Misture as cebolas fritas com os cogumelos, coloque maionese (o creme azedo pode ser usado para reduzir o prato em calorias) e sal.
7. Esprema 3 dentes de alho na massa de cogumelos. Cozinhe a mistura resultante por não mais que 5 minutos.

Como preparar ovas de cogumelos para o inverno
1. Esterilize os frascos, coloque alguns dentes de alho e 4 raminhos de endro no fundo.
2. Disponha as ovas prontas dos cogumelos em frascos esterilizados e enrole. Deixe fermentar por pelo menos uma semana.

Fusofacts

- Ao limpar, os volantes ficam pretos rapidamente, para que impedir o escurecimento cogumelos, você precisa começar a cozinhar imediatamente. Os volantes não ficarão pretos se forem embebidos em água fervente por 5 a 10 minutos antes de cozinhar.

- Volantes são cogumelos, muito agradáveis para gostocom um odor frutado específico.

- Sinais de cogumelos jovens... As tampas dos cogumelos jovens têm uma forma semicircular e os poros do fungo são de cor amarela escura. No processo de "maturação", a tampa do volante adquire uma forma convexa. Os cogumelos maduros têm uma tampa redonda em forma de almofada, cujo diâmetro chega a 12 centímetros, a cor dos poros muda para marrom. Um volante que cresce em musgo verde jovem tem uma haste curta e densa e uma tampa larga, enquanto que um que cresce em musgo velho e seco tem uma haste alta e fina com uma tampa mais alongada.

- O principal homenageia volante comestível de falso é a presença de azul no corte do cogumelo. O cogumelo falso tem uma tampa muito menor - cerca de 5 centímetros.

- Dele nome incomum cogumelos são obrigados ao local de crescimento. Na maioria das vezes, esses cogumelos podem ser encontrados em áreas cobertas de musgo de árvores, em tocos velhos ou simplesmente nas encostas de barrancos antigos.

- Volantes começam a aparecer entre maio e setembro. Você pode encontrar um volante em florestas decíduas e coníferas. Este cogumelo não é caprichoso na escolha de um local de crescimento e não tem medo de baixas temperaturas; portanto, o verme é freqüentemente encontrado nas latitudes do norte. Muitas vezes, um volante pode ser encontrado crescendo em um formigueiro ou em um toco podre.

- O volante marrom-amarelo tem uma tampa amarela escura e uma haste marrom densa. O volante verde tem uma tampa verde aveludada e é mais alongado. O cogumelo polonês, também uma subespécie do volante, distingue-se pela presença de uma tampa marrom escura e a perna densa da mesma cor.

- Os volantes são ricos em aminoácidos essenciais (efeito positivo no metabolismo), vitaminas A (síntese de proteínas), D (crescimento celular), PP (sistema nervoso), vitaminas B (formação de energia).

- Média custo cogumelos congelados em Moscou - de 1000 rublos / 1 quilograma (em junho de 2017).

- O teor calórico do musgo é de 18 kcal.

- Os cogumelos frescos são armazenados no compartimento de frutas e vegetais por 3 dias.

Como conservar cogumelos

Produtos Para marinar e cozinhar para cada litro de água - 2 colheres de sopa de sal,
- meia colher de chá de 70% de vinagre,
- lavrushka - 2 folhas,
- cravo - 2 botões,
- pimenta - 5 ervilhas.
- açúcar - uma colher de sopa.

Cozinhar cogumelos em conserva 1. Separe os volantes, limpe, lave, adicione a uma panela de esmalte com água e sal, coloque em fogo alto, cozinhe completamente, mexendo e removendo a espuma.

2. Adicione vinagre e temperos aos cogumelos, cozinhe por mais 2 minutos.

3. Cubra a panela com gaze e deixe em local fresco por 2-3 dias.

4. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira, enxágüe, coloque em potes, despeje a marinada preparada na hora para que a marinada fique em cerca de 20%, torça.

5. Após 2 semanas, seus cogumelos em conserva estão prontos. :)

Autor / Editor - Lydia Ivanova

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