O que estamos cozinhando?

Quanto cozinhar cogumelos com mel?

Cogumelos de mel precisam ser cozidos no máximo no tempo 30 minutos... Após a fervura, ferva os cogumelos com mel até formar espuma (5 minutos). Em seguida, troque a água por agarics de mel e ferva em água nova de 20 antes 25 minutos.
Cozinhe cogumelos com mel em uma panela lenta no modo "Cozimento a vapor" 25 minutos.
Cozinhe os cogumelos por 20 minutos antes de fritar. Cozinhe os cogumelos congelados por 10 minutos após a fervura, sem descongelar.

Como cozinhar cogumelos com mel

Você precisará - cogumelos de mel, água, sal, especiarias

Como limpar cogumelos
1. Corte cuidadosamente os locais estragados e podres e a base da perna com uma faca. Jogue fora os cogumelos amassados e estragados.
2. Com uma escova macia e seca (você pode usar uma escova de dentes) para limpar a perna do restante dos detritos e remover o filme sob a tampa.
3. Pode haver detritos nos cogumelos ou sob a película da tampa, que podem ser facilmente removidos lavando-os com água ou com uma faca.
4. Enxágue bem os cogumelos em água fria e pique em tiras, se necessário.

Como cozinhar cogumelos com mel
1. Cozinhe os cogumelos no máximo dois dias após a coleta.
2. Prepare utensílios esmaltados para cozinhar cogumelos com mel, sem lascas.
3. Deite água em uma panela, adicione sal (1 colher de sopa a 2 litros de água) e leve ao fogo.
4. Após a fervura, coloque os cogumelos lavados na água.
processo de ebulição do mel agárico
5. Ferva os cogumelos por 30 minutos após a fervura, removendo a espuma; se os cogumelos devem fritar, então 10 minutos. Em caso de dúvida sobre a qualidade dos cogumelos, troque a água após 5 minutos de fervura.
6. Cogumelos prontos devem assentar no fundo da panela.
7. Coloque os cogumelos em uma peneira, deixe o caldo escorrer em uma panela: ele pode ser usado em sopas ou molhos.
8. Esfrie os cogumelos e use-os na culinária.

Como cozinhar cogumelos congelados

Você não pode ferver cogumelos congelados na loja e congelados com as próprias mãos em casa.
1. Não descongele cogumelos congelados antes de cozinhar.
2. Coloque os cogumelos em uma panela e adicione um pouco de água (para que cubra levemente os cogumelos).
3. Salgue a água (para cada quilograma de cogumelos, 1 colher de sopa de sal).
4. Coloque a panela no fogo e cozinhe por 20 minutos após a fervura, removendo a espuma.
5. Coe o caldo de cogumelos, use cogumelos para fritar, caldo - para caldo ou molho de cogumelos.

Como sal cogumelos?

Produtos de agaric de mel salgados
Cogumelos com mel - 1 kg
Alho - 1 cebola
Cebolas - 1 cabeça
Endro - 1 molho
Sal - 2 colheres de sopa
Pimenta preta moída - 10 peças
Folha de louro - 2 folhas

Uma receita simples para salgar cogumelos de mel de uma maneira quente
Limpe e lave bem os cogumelos. Se você estiver preparando cogumelos grandes, separe as tampas das pernas e corte-as finamente, ao meio. Pequenos cogumelos devem ser deixados como estão. Ferva cogumelos com mel em água e sal, escorra a água. Descasque e corte o alho ao meio, pique a cebola ao meio, pique o endro. Adicione o alho descascado, cebola, endro, lavrushka e especiarias aos cogumelos cozidos. 1,5 kg. agarics de mel são suficientes 2,5-3 colheres de sopa de sal - misture. Tudo deve ser colocado em um recipiente sob opressão e deixado por 4-5 dias. Depois transfira para os frascos e guarde a peça na geladeira.

Uma receita complexa para salgar cogumelos de mel de maneira quente
Coloque os cogumelos cozidos em uma salmoura preparada e cozinhe por 10 minutos, depois pasteurize em potes por 10 minutos.

Uma receita complexa para salgar cogumelos de mel de maneira fria
Coloque os temperos, os cogumelos no fundo do recipiente e polvilhe com sal por cima. Coloque a opressão em cima e segure Um mês e meio.Quando o molde aparecer, remova-o e lave a opressão periodicamente. Cogumelos salgados Coloque em frascos e guarde em local fresco e seco.

Fusofacts

- Se os cogumelos secarem após a limpeza, a lavagem com água é opcional. A limpeza a seco de boa qualidade é suficiente.

- O cogumelo recebeu esse nome devido ao fato de que esses cogumelos crescem principalmente em tocos. Os tipos mais comuns de cogumelos comestíveis são: cogumelos de verão e outono. O agaric de mel do verão geralmente cresce em tocos velhos e árvores caídas, mas o agaric de mel do outono pode se instalar em árvores vivas, destruindo-as gradualmente. É por isso que é chamado de "fungo parasitário".

- É melhor coletar cogumelos de mel em uma cesta, em uma bolsa eles rapidamente se molham e perdem a forma.

- Os cogumelos falsos só podem ser distinguidos dos cogumelos comestíveis por um apanhador de cogumelos experiente e podem crescer no mesmo toco com os de verdade. É por isso que os cogumelos cultivados comercialmente são os mais seguros para o consumo.

- Não apenas os cogumelos "outono" são cultivados industrialmente, mas também os cogumelos "inverno" (enokitake). Estes cogumelos são cultivados dentro de casa em sacos de serragem de madeira. Você pode encontrar enokitake chinês nas lojas, semelhante ao trigo germinado. Em termos de qualidade, eles não são inferiores aos cogumelos com chapéus.

- As pernas de cogumelos com mel contêm uma grande quantidade de fibra, necessária para uma digestão adequada. Esses cogumelos contêm flamulina, que neutraliza o aparecimento de câncer como o sarcoma.

- Os cogumelos de mel trazidos para casa devem ser processados imediatamente, à medida que escurecem rapidamente. Cogumelos limpos e secos podem ser armazenados no congelador por um ano.

- Os cogumelos com mel são salgados por 20 dias.

- Pequenos cogumelos jovens são mais adequados para a salga de agáricos de mel.

- Cogumelos salgados prontos são servidos misturados com óleo vegetal e cebola picada ao meio anel, como lanche.

- Se os cogumelos brilharem durante a salga, nada precisa ser feito, isso é normal.

- Para evitar o envenenamento, você pode ferver os cogumelos em uma água por 10 minutos, depois trocar a água e cozinhar os cogumelos.

- Quando é a estação do mel agárico?
A estação do mel agárico geralmente começa em meados de agosto, a estação em si é em setembro e termina em meados de outubro ou no final de outubro, se outubro era quente e chuvoso. Em 2020, a temporada de cogumelos é cedo devido ao clima úmido - os primeiros cogumelos já apareceram no final de maio. O resto do tempo (excluindo o período de inverno com neve) cresce, mas em quantidades insignificantes.

- Cogumelos com mel antes de cozinhar definitivamente precisa limparlimpeza do chão, áreas escuras e danificadas.
- Conteúdo calórico cogumelos de mel cozidos - 17 kcal por 100 gramas.

- cogumelos com mel conter vitaminas C (imunidade), E (saúde das membranas celulares), ácido nicotínico (taxa de processos redox), grupo B (saúde dos tecidos, produção de energia).

O que cozinhar com cogumelos cozidos

1. Como cozinhar sopa de cogumelos

Produtos para sopa de cogumelos com mel
Um quilo de agáricos de mel, 1 cabeça de cebola, 1 cenoura, 4 batatas médias, creme de leite e sal a gosto.
O custo na temporada: 150 esfregar. (em média, em Moscou, em setembro de 2017).

Receita de sopa de cogumelos com mel
Ferva os cogumelos com bastante água salgada, pique as cebolas e rale as cenouras em um ralador grosso. Frite as cebolas e as cenouras, descasque e pique as batatas. Coloque tudo no caldo com cogumelos cozidos, adicione sal e temperos a gosto. Cozinhe até que as batatas estejam prontas (15-20 minutos).

2. Salada com cogumelos cozidos

Saladas
Cogumelos frescos - 250 gramas
Batatas - 250 gramas
Tomates - 2 grandes ou 3 médios
Óleo vegetal (girassol ou azeitona) - 3 colheres de sopa
Ovo de galinha - 1 peça
Salsa e endro - 10 gramas cada
Pimenta e sal a gosto

Cozinhar salada com cogumelos cozidos
1. Descasque os cogumelos, lave, corte e ferva.
2. Ferva batatas em suas peles, ferva um ovo.
3. Descasque as batatas e o ovo, corte em fatias.
4)Corte os tomates em pequenas fatias.
5. Misture os alimentos em uma saladeira, tempere com sal e pimenta, tempere com óleo.
6. Pique as ervas, polvilhe sobre a salada.
Sirva com prazer! :-)