Como cozinhar asp em molho branco
Produtos
Asp - 600 gramas
Caldo de peixe - 500-700 mililitros
Molho bechamel - 80 mililitros
Limão - metade
Raiz de aipo - 60 gramas
Alho-poró - 100 gramas
Manteiga - 50 gramas
Sal - meia colher de chá
Pimenta a gosto
Como cozinhar asp em molho branco
1. Lave as cinzas, retire a balança.
2. Remova a cabeça, cauda e aletas do asp.
3. Faça uma incisão no abdômen, evite o asp.
4. Volte a lavar o aspersão descascado por dentro e por fora, seque com um guardanapo.
5. Corte o asp em porções de tamanho médio.
6. Lave o alho-poró e o aipo, corte em meias argolas.
7. Coloque o alho-poró picado e o aipo no fundo de uma panela funda e por cima - pedaços de asp.
8. Despeje o asp com caldo de peixe, cubra a panela com uma tampa.
9. Coloque a caçarola em fogo médio, deixe ferver o caldo e cozinhe por 10 a 15 minutos.
10. Retire a panela do fogo, coe o caldo em um copo.
11. Transfira o peixe para um prato.
12. Despeje o caldo de volta na panela, cozinhe por mais 10 a 15 minutos sem tampa, para que seu volume seja reduzido pela metade.
13. Despeje o molho bechamel no caldo, aqueça, mas não deixe ferver.
14. Despeje o molho resultante em uma tigela.
15. Derreta a manteiga no microondas ou em uma frigideira em fogo baixo.
16. Esprema o suco de meio limão com as mãos.
17. Despeje o suco de limão, a manteiga em uma tigela com molho e misture.
18. Sirva o molho branco ao asp cozido.
Fusofacts
- Filé de asp gordinhopor isso, é recomendável fritar ou assar para obter o melhor sabor. Existem cabeças suficientes para cozinhar a sopa de peixe.- Alta temporada pegando asp - de maio a setembro.
- Conteúdo calórico asp - 100 gramas.
- Em escala industrial, os peixes não são criados, pois o asp vive sozinho. Nesse sentido, encontrar peixe nos supermercados é problemático. Para provar o aspRecomenda-se entrar em contato com os pescadores que pescam no habitat dos peixes.