Orelha de poleiro
Produtos
Filé de poleiro - 1 kg
Batatas - 3 peças
Tomates - 2 peças
Cebolas - 1 cabeça
Raiz de salsa, lavrushka, pimenta, ervas, sal - a gosto
Manteiga - cubo de 3 cm
Como cozinhar sopa de peixe
1. Lave e tripe a vara, retire as barbatanas e retire-as, tripas e cortadas em pedaços.
2. Ferva o caldo de ganso da cabeça e da cauda por 20 minutos, remova a espuma e cozinhe em fogo baixo.
3. Descasque a cebola, corte e adicione à panela com a vara.
4. Pique finamente a raiz da salsa, descasque as cenouras, junte o caldo com ervas e temperos.
5. Ferva o caldo por mais 25 minutos e coe o caldo.
6. Descasque as batatas e pique em cubos grandes, coloque em caldo vazio.
7. Coloque os pedaços de peixe no caldo, depois de ferver, cozinhe por 15 minutos.
8. Pique os tomates e adicione à sopa de peixe, cozinhe por 1 minuto.
Desligue o fogo, insista na sopa de perú por 10 minutos.
Sirva sopa de peixe pique poleiro, polvilhe com ervas picadas, com uma fatia de manteiga.
Poleiro de pique gelificado
ProdutosPike poleiros cabeças e caudas - meio quilo
Poleiro de pique - meio quilo
Sal - 1 colher de sopa
Salsa - alguns galhos
Limão - 1 peça
Cenouras - 1 peça
Ovos de galinha - 2 peças
Cebolas - 1 cabeça
Pimenta preta - 10 peças
Sal - 1 colher de sopa
Como cozinhar
1. Despeje 1 litro de água em uma panela, adicione sal.
2. Coloque a panela no fogo.
3. Depois de ferver, coloque as cabeças e as caudas do poleiro, cebola descascada, pimenta em uma panela, cozinhe por 30 minutos.
4. Coe o caldo e retorne ao fogo.
5. Coloque o poleiro no caldo.
6. Cozinhe por 20 minutos.
7. Coloque a vara do caldo, separe a carne dos ossos.
8. Volte a colocar os ossos do pique no caldo e cozinhe por mais 20 minutos. 9. Coloque a carne de poleiro em um prato largo. 10. Cozinhe as cenouras e os ovos de galinha separadamente do peixe.
11. Coloque as cenouras e os ovos figurados cortados em anéis no poleiro.
12. Decore o prato com folhas de salsa.
13. Despeje o caldo com cuidado.
Insista em pique poleiro por 10 horas na geladeira.