Como cozinhar sterlet
Você precisará - esterlina, água, sal, ervas e temperos a gosto, uma faca para limpar peixe
1. Limpe o sterlet das escamas, corte a cabeça, a cauda, as barbatanas grandes na parte de trás, as pequenas nas laterais e a barriga, fazendo incisões na lateral da cauda.
2. Faça uma incisão na barriga do peixe da cauda à cabeça, remova o interior, lave o esterlet com água fria por dentro e por fora.
3. Coloque o sterlet em uma panela, despeje água fria para cobrir completamente os pedaços do sterlet.
4. Coloque uma panela com o peixe em fogo médio, espere ferver, cozinhe por 15-20 minutos.
5. Tempere com sal a gosto alguns minutos antes de o peixe estar pronto.
Quão saboroso para cozinhar sterlet
ProdutosSterlet fresco - 500 gramas
Caldo de peixe - 400 mililitros
Azeite - 50 mililitros
Azeitonas - 7 peças
Limão - quarto
Rábano-raiz (raiz) - 3 centímetros
Sal - meia colher de chá
Como cozinhar sterlet com azeitonas
1. Limpe o sterlet, tripas, remova a cabeça, cauda, aletas, enxágüe com água fria.
2. Corte o peixe em vários pedaços iguais.
3. Despeje o azeite em uma frigideira, coloque em fogo médio e frite os pedaços de esterlina por alguns minutos nos dois lados.
4. Corte um quarto do limão em várias fatias iguais, retire as sementes, corte as raspas.
5. Coloque os pedaços fritos de sterlet em uma panela, adicione fatias de limão, azeitonas, despeje sobre o caldo de peixe, coloque em fogo médio, deixe ferver.
6. Cozinhe o esterlino por 15 minutos, adicione sal, segure-o no queimador por mais dois minutos.
Orelha Sterlet
Produtos1 sterlet grande (de 40 centímetros de comprimento) - 1,5 kg
Claras de ovos - 2 peças
Cebola - 1 cabeça
Cebolinha - a parte inferior (leve) do molho
Limão - 1 un.
Alho, salsa, aipo, tomilho, lavrushka, pimenta e sal - a gosto
Cozinhar sopa de peixe sterlet
1. Descasque e lave o esterlet, cozinhe com ervas picadas e raízes picadas por meia hora em fogo baixo, removendo a espuma.
2. Coloque o sterlet cozido, divida em filetes, corte em pedaços pequenos, volte ao caldo esticado.
3. Bata as claras, despeje no ouvido e cozinhe por mais 20 minutos.
A regra de ouro para cozinhar sopa de peixe sterlet é de 1,5 litros de água por 1 kg de sterlet cru.
Fusofacts
Para simplificar a limpeza sterlet, é necessário iniciar o corte cortando grandes escamas da parte de trás e removendo com movimentos menores de uma faca da cauda à cabeça. Então você precisa cortar o abdômen, tirar o vizigu, entranhas e brânquias. Viziga é a cartilagem dorsal do esturjão, que parece um longo cordão ao longo da espinha de um peixe. Para obtê-lo, é necessário fazer uma incisão próxima à cauda do peixe e remover cuidadosamente o vizigu com uma agulha. No final da limpeza, o esterlet deve ser lavado e seco.Conteúdo calórico sterlet - 88 kcal por 100 gramas.
Preço sterlet - de 800 rublos. por 1 quilograma (preço médio em Moscou para julho de 2019).
Período de armazenamento sterlet fervido - não mais de 2 dias na geladeira.
Sterlet é fácil de digerir e ao mesmo tempo nutritivo, portanto, é recomendado para pessoas com doenças do trato gastrointestinal.
Sterlet contém uma grande quantidade benéfico para a saúde microelementos: zinco (normaliza o metabolismo), cloro (melhora o trabalho das enzimas do suco gástrico), molibdênio (participa da produção de hemoglobina), cromo (regulação do metabolismo dos carboidratos), flúor (construção do tecido ósseo).
Será mais fácil cortar o esterlino se você colocar o peixe na geladeira por duas horas, depois enxaguar e secar.
Salada sterlet cozida
ProdutosSterlet - 100 gramas
Pepinos frescos (pickles podem ser usados) - 2 peças
Batatas - 1 peça
Ovo - 1 peça
Cranberries - 15 gramas
Maçã (de preferência verde) - metade
Creme de leite - meio copo
Raiz de rábano - cubo lateral de 2 centímetros
Sal - 3 colheres de chá
Pimenta preta - meia colher de chá
Como fazer salada sterlet cozida
1. Limpe o esterlet, intestino, lave com água fria.
2. Rale esterlina com sal e pimenta, coloque em um prato, coloque na geladeira por 30 minutos.
3. Lave as batatas, não descasque-as.
4. Despeje a água fria em uma panela, coloque as batatas, coloque em fogo médio, depois de ferver, cozinhe por 20 minutos até que as batatas estejam macias.
5. Escorra as batatas da panela e deixe esfriar.
6. Em uma panela pequena, despeje 700 mililitros de água, coloque em fogo médio e deixe ferver.
7. Mergulhe o ovo lavado em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
8. Escorra a panela com os ovos, despeje água fria sobre eles e deixe esfriar.
9. Lave os pepinos, cortados em cubos de centímetro de espessura.
10. Lave as maçãs, cortadas em fatias de 5 milímetros de espessura.
11. Descasque as batatas resfriadas, cortadas em cubos com centímetro de espessura.
12. Os ovos descascam, pique finamente.
13. Corte o sterlet salgado e resfriado em cubos de 5 mm de espessura, remova os ossos.
14. Misture batatas, pepinos, maçãs, ovos, peixe em uma tigela, adicione cranberries.
15. Lave, descasque e rale o rábano em um ralador fino.
16. Misture o creme de leite com o rábano.
17. Tempere a salada com molho de creme de leite ou sirva separadamente.