Como cozinhar pique
Produtos
Pike - 1 peça
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 1 cabeça
Aipo, endro - um ramo de cada vez
Batatas - 1 peça
Receita
1. Antes de cozinhar, o peixe deve ser limpo, cortar a cabeça, remover as brânquias e entranhas do abdômen.
2. O pique deve ser bem enxaguado, cortado em pedaços pequenos e enxaguado novamente.
3. Em seguida, transfira com cebola picada.
4. Coloque as cenouras, as cebolas, o aipo e o endro picados em água fria. Você pode usar a cebola que foi usada para mudar o peixe.
5. Descasque as batatas, corte-as e coloque-as no caldo. Ele absorve o excesso de gordura.
6. Coloque o pique lá.
7. Cozinhe em fogo médio.
8. Se aparecer espuma, remova-a cuidadosamente com uma escumadeira.
9. Depois de ferver a água, feche a panela e reduza o calor.
10. Cozinhe por 30 minutos, remova os pedaços de peixe da panela e polvilhe com água, meio diluída com vinagre ou suco de limão.
Como cozinhar sopa de peixe pique
ProdutosPike - 700-800 gramas
Cenouras - 1 peça
Cebolas - 2 peças
Raiz de salsa - 2 peças
Folha de louro - 1 peça
Grãos de pimenta - 5-6 peças
Limão - 1 peça para decoração
Pimenta moída, sal e salsa a gosto
Como cozinhar orelha de pique
Como limpar um pique
Lave o pique em água fria, raspe as escamas de todos os lados do pique com uma faca, corte a cauda e a cabeça com brânquias com uma faca e as barbatanas com uma tesoura culinária. Corte a barriga do peixe longitudinalmente da cabeça à cauda, remova todas as entranhas e películas e enxágue bem por dentro e por fora.
1. Corte o pique em pedaços grandes.
2. Ferva o pique em uma grande quantidade de água salgada, retirando a espuma periodicamente.
3. Coe o caldo de pique e retorne à panela.
4. Descasque e pique as cebolas e as cenouras.
5. Pique a raiz de salsa finamente.
6. Adicione cebola, cenoura e salsa ao ouvido, sal e pimenta.
7. Ferva a sopa de pique por mais 5 minutos, depois insista sob uma tampa fechada por 10 minutos.
Sirva a orelha de lúcio com limão e salsa. Pão preto fresco e tortas são perfeitos para um lanche no ouvido.
Como cozinhar pique gelificado
ProdutosPike - 800 gramas
Cebolas - 1 peça
Raiz de aipo e salsa - a gosto
Pimenta, sal e louro - a gosto
Cabeça e crista de qualquer outro peixe do rio - de preferência 1 peça
Como fazer pique gelificado em uma panela
1. Coloque todas as cabeças, caudas, cristas e barbatanas em uma panela e despeje dois litros de água fria.
2. Adicione os legumes e cozinhe por duas horas.
3. Depois disso, o caldo deve ser filtrado através de uma peneira fina ou gaze.
4. O pique deve ser cortado em 4-5 pedaços.
5. Adicione pique, louro, sal e pimenta ao caldo.
6. Cozinhe por 20 minutos.
7. Após o final do cozimento, retire os pedaços de peixe e separe a carne.
8. Certifique-se de esticar o caldo novamente.
9. Divida a carne em moldes e despeje sobre o caldo.
10. Pode ser decorado com rodelas de ovos e cenouras.
11. Remova para um local fresco até a solidificação.
Fusofacts
- Orelha de pique pode ser soldado em caldo de galinha, com a adição de batatas picadas (20 minutos antes do final do cozimento) ou milho (meia hora).- Se a orelha de pique for fervida em suas cabeças, seus olhos e brânquias devem ser removidos.
- Se você deseja obter um caldo de pique muito rico, é necessário cozinhá-lo no ouvido por 1 hora e mexer um pedaço de manteiga no ouvido acabado. Ao mesmo tempo, suponha que seja necessário um cubo com 2 cm de lado para 1 litro de caldo.
- carne Pike é produto dietético... 100 gramas contém apenas 84 kcal. Pike contém vitaminas A (destrói bactérias e vírus, mantém a saúde e a juventude das células, melhora a visão e a imunidade em geral), C (fortalece o sistema imunológico), B (vitaminas B estão envolvidas na normalização do metabolismo de carboidratos e proteínas, afeta a pele, fortalece os cabelos e visão, fígado, trato digestivo e sistema nervoso), E (normaliza o metabolismo), PP (fortalece os vasos sanguíneos).
- Antes da compra pike deve prestar atenção à sua aparência e cheiro. Os olhos do pique devem estar claros e limpos. As escamas são lisas, apertadas contra a pele, a cauda é elástica e úmida, e o cheiro é fresco e agradável, quase lembrando a lama do mar.O pique não é adequado para consumo se a carcaça tiver olhos turvos e o traço, quando pressionado, permanecer por muito tempo. Além disso, o pique velho tem um odor desagradável e uma cauda dobrada seca. Esse peixe não deve ser comprado.
- O teor calórico do pique cozido é de 90 kcal / 100 gramas.
Como cozinhar pique recheado
ProdutosPike - 1 quilograma
Cebolas - 2 peças Pão branco - 2 peças
Cenouras - 1 peça
Páprica - 0,5 colher de chá
Pimenta, sal, louro - a gosto
Preparo da comida
1. Faça uma incisão na pele logo abaixo das brânquias com uma faca afiada.
2. Remova a pele começando pela cabeça.
3. Não atingindo dois centímetros da cauda, corte a crista; retire a carne dos ossos.
4. Mergulhe dois pedaços de pão na água e aperte.
5. Moa carne de peixe, um rolo e uma cebola em um moedor de carne.
6. Adicione páprica, sal e pimenta à carne picada; misture bem.
Como cozinhar pique recheado em banho-maria
1. Coloque as cenouras e as cebolas cortadas em anéis na grelha do vaporizador.
2. Coloque o peixe com a cabeça no centro.
3. Cozinhe em banho-maria por 30 minutos com fervura vigorosa.
Como cozinhar pique recheado em uma panela
1. Pique o cume, corte a cebola e as cenouras em rodelas, coloque no fundo da panela. Você também pode adicionar cascas de cebola para que o peixe tenha uma cor mais bonita.
2. Coloque o peixe empalhado com a cabeça no centro.
3. Adicione água fria suficiente para cobrir os legumes e alcançar levemente o peixe.
4. Cozinhe por 1,5-2 horas.
Como cozinhar pique recheado em um fogão lento
1. Pique o cume, corte a cebola e as cenouras em rodelas, coloque no fundo da panela. Você também pode adicionar cascas de cebola para que o peixe tenha uma cor mais bonita.
2. Coloque o peixe empalhado com a cabeça no centro.
3. Adicione água fria suficiente para cobrir os legumes e alcançar levemente o peixe.
4. É necessário ativar o modo "Extinção" por 1,5 a 2 horas.