Como cozinhar linguado
Produtos
Linguado (filete) - 600 gramas
Mostarda - 3 colheres de chá
Limão - metade
Salsa - cacho
Rábano - haste de 3 centímetros de comprimento
Manteiga - 3 colheres de sopa
Sal - meia colher de chá
Como cozinhar linguado com rábano e molho de limão
1. Lave o filé de linguado em água fria.
2. Despeje alguns litros de água fresca em uma panela, espere ferver, coloque uma sola e cozinhe por 10 minutos, remova-a da panela.
3. Lave e pique a salsa.
4. Corte o limão, rale as raspas, esprema o suco da polpa de limão.
5. Descasque o rábano, pique finamente.
6. Misture em uma xícara de manteiga amolecida, salsa picada, rábano, raspas, suco de limão e misture.
7. Coloque a sola em uma assadeira, coloque o molho por cima, coloque por 5 minutos em um forno de microondas no modo "Calor" ou por 10 minutos em um forno aquecido a 190 graus.
Fusofacts
- O peixe recebeu esse nome por sua forma achatada. Outro nome para a língua do mar é sal. Em latim, isso significa sola. O peixe ganhou esse nome devido à semelhança na forma com a sola do sapato.Como cortar uma sola em filetes
1. Corte a barbatana superior com uma faca.
2. Na cauda do lado escuro do peixe, corte a pele, prenda as bordas e remova a pele de todo o peixe, puxando-o da cauda para a cabeça.
3. Corte a cabeça, no lugar do corte, pegue a borda da pele no lado claro do peixe e remova a pele da cabeça até a cauda.
4. Corte as barbatanas com uma tesoura de cozinha.
5. Faça uma incisão no abdômen, remova o interior. Com a ajuda de uma faca afiada, usando as mãos, remova os ossos do filé.
6. Se você usar a cabeça e as barbatanas para cozinhar o caldo de peixe, corte as brânquias e os olhos.
- Sola não recomendada estação especiarias quentes, já que o sabor da sola é muito fácil de matar. Endro, salsa, tomilho, alecrim, coentro, sálvia, orégano, manjericão, pimentão branco e rosa, limão, casca de laranja ou suco, noz-moscada, açafrão, erva-doce, aipo, alcaparras combinam bem com o peixe.
- Nas lojas russas com o nome Língua do mar, eles costumam vender outros peixes - pangasius... Externamente, parece uma sola, mas é mais gorda e frita várias vezes durante o cozimento.